Spatchcock (eða spatchcocked) getur verið skemmtilegt orð til að lýsa butterflied alifuglum, en það er ekkert fyndið um hversu mikið það mun smakka. Spatchcocking er aðferð til að undirbúa kjúkling, kalkún, gæs eða önd. Ferlið felur í grundvallaratriðum fuglinn sem er slátrað á þann hátt að það sé hægt að splashed íbúð til eldunar. Þess vegna er matreiðslutími fuglanna miklu hraðar en heildar kjúklingur. Þegar þú hefur butterflied eða spatchcocked fuglinn, er hægt að steikja það í ofninum eða setja það á grillið eða eldavélinni á grillinu.
Aðferðin við að spackcocking kjúkling gæti hljótt svolítið ógnvekjandi en allt sem þú þarft að gera er að skoða góða kennsluleiðbeiningar um ferlið og þú munt geta tekið áskorunina strax.
Þegar þú hefur gert það nokkrum sinnum, munt þú sjá að það gerist í raun auðveldara í hvert sinn - eins og þegar þú lærir fyrst hvernig á að skera upp heilan kjúkling á eigin spýtur. Hins vegar, ef þú vilt ekki nota spatchcocking sjálfur, getur þú beðið slátruna í matvöruversluninni þinni til að gera það fyrir þig.
Það sem þú þarft
- 1 3,5 lb kjúklingur (spatchcocked)
- 1 miðlungs sítróna (skera í hálft)
- 1 handfyllt selleríblöð (úr sellerístönginni, fínt hakkað)
- 4 negull af hvítlauk, fínt hakkað
- 3
- vorlaukur (fínt sneið)
- 1 matskeið
- rauð chile pipar (jörð)
- 1 tsk salt (fínt sjósalt)
- 1/2 tsk svart pipar (jörð)
Hvernig á að gera það
- Í fyrsta lagi hakkaðu kjúklinginn ( athugaðu skref fyrir skref handbókina eða biðjið slátruna þína að gera þetta skref fyrir þig). Þegar kjúklingurinn er tilbúinn skaltu nota fingurna til að draga húðina varlega úr köttinu örlítið, nóg svo þú getir rennað hendurnar undir þér. Setjið kjúklinginn til hliðar á bakplötu.
- Safnið sítrónuhalfunum og settu sítrónuhúðina til hliðar. Í skál, sameina sítrónusafa með selleríblöð, hakkað hvítlauk, vorlauk, rauð chile, salt og svart pipar. Gefið innihaldsefnin góðan hrærið, smelltu síðan á og hreinsaðu innihaldsefni ef þess er óskað.
- Næst skaltu nota skeið til að klæða kjúklingakjötið undir húðinni og um allan kjúklinginn. Þá kápu og nudda sósuhráefnið út um allt eða ofan á kjúklingahúðinni - vertu viss um að ná eins mikið af kjöti og hægt er.
- Grípa sítrónu helminga sem þú safnað og sneið þeim í jafnvel sneiðar. Setjið þessar sítrónuskurðir undir húðina og ofan á brjóstunum og læri. Setjið kjúklinginn í kæli í 30 mínútur áður en þú hleðst eða grillað.
- Steikið í ofni við hitastig 400 ° F í 45 mínútur. (Þú getur einnig sett það á grillið til að elda.) Steikstími þinn fer eftir þykkt eða þyngd kjúklinganna. Gakktu úr skugga um að safnið sé hreint í læri áður en það er tekið úr ofninum. Berið fram með viðeigandi hliðarrétti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 994 |
| Heildarfita | 53 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 21 g |
| Kólesteról | 332 mg |
| Natríum | 907 mg |
| Kolvetni | 17 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 107 g |