Þessar súrsuðu rækjur auðvelda og góða appetizer. Þjónaðu þeim með breiðum og baguette sneiðum, notaðu þær í toppsalöt eða þjóna þeim eins og með tannstönglar fyrir gesti.
Ég notaði hakkað ferskt dill í rækjunum, en þú gætir sleppt dillinu og notað meira hakkað steinselju eða notað ferskt hakkað tarragon, snipped graslíki eða hakkað timjan.
Áform um að undirbúa rækju og marinade að minnsta kosti 4 klukkustundum áður en það er borið, eða allt að 24 klukkustundum fyrirfram.
Sjá einnig
Súrsuðu rækju með kapri
Það sem þú þarft
- 1 pund rækju (miðlungs til stór)
- Dash kosher salt (fyrir elda vatnið)
- Valfrjáls: þjóta Old Bay krydd
- 1 rauðlaukur (þunnt sneið)
- 1 sítrónu (þunnt sneið)
- 1/3 bolla ólífuolía
- 1/4 bolli eplasafi edik
- 1 klofnaði hvítlaukur (hakkað)
- 2 msk ferskt dill (hakkað)
- 1 matskeið ferskur steinselja (hakkað)
- 1 tsk Cajun eða Creole krydd
- 1/2 tsk granulusykur
- 1/4 tsk ferskt jörð svart pipar
- 1/4 teskeið sellerí fræ
- 1/4 tsk kosher salt (eða smekk)
- Dash Tabasco sósa
Hvernig á að gera það
Sjá rækjufjölda á pund og skammtaformi
Ef rækju er fryst, þá frostaðu þau í kæli áður en flögnun og eldun. Skrælið rækurnar, láttu hala á, ef þess er óskað. Til að fjarlægja hala eftir að flögnun, dragðu varlega á enda og það ætti að koma strax af.
Fjarlægðu æð frá rækju. Með litlum, skörpum hníf, skera grunnum rifli niður á bak við rækju. Finndu bláæðina og lyftu með fingrunum eða ábendingunni á hnífinni.
Setjið skrældar rækjur í kolsýru og skolið með köldu rennandi vatni.
Færðu potti fyllt með söltu vatni að sjóða yfir miklum hita. Bætið litla Old Bay kryddinu við vatnið, ef þú vilt.
Bætið rækjunum við sjóðandi vatnið og eldið í um það bil 2 til 3 mínútur, eða bara þar til rækjur eru bleikar og ógagnsæir. Overcooked rækjur verða sterkur og gúmmígóður, svo horfðu vel.
Tæmdu þau í kolsýru og skolaðu strax rækurnar í köldu vatni til að halda þeim frá því að elda meira.
Í stórum, þungavöruðum matvörubaki, sameinaðu hinar innihaldsefni. Bætið kældu soðnu rækju.
Taktu pokann af og haldið í kæli, snúðu oft í að minnsta kosti 4 klukkustundir (eða allt að 24 klukkustundir).
Tæmið rækju og fleygðu marinade.
Setjið þau í ílát eða skál; þekja og kæli þar til þjónninn er gefinn. Notaðu þau í pasta eða kartöflu salat eða bæta við kastað salat.
Ef þú þjóna sem forrétti, ráðið súrsuðum rækjum á borðplötu yfir grænu með kirsuberatómum og ólífum og gefðu þér tannstönglar og servíettur.
Sjá einnig
Rækja telja á pund og þjóna stærðir
Þér gæti einnig líkað
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 121 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 76 mg |
| Natríum | 266 mg |
| Kolvetni | 6 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 10 g |