Sunomono er ein af helstu japönskum salötum í japönskum matargerð. Í breiðum skilningi vísar sunomono til salat sem er einfaldlega kryddað með hrísgrjónum edik ásamt innihaldsefnum eins og sykri, sakir eða mirin og salti. Venjulega, grænmeti eins og gúrkur, gulrætur, daikon og kelp (þekktur sem "wakame" á japönsku) og kastað og marinað í hrísgrjón edik klæða.
Það sem þú þarft
- 1 pkg. af mozuku þangi (um það bil 70 grömm)
- 1/4 bolli sneið gúrkur (japanska eða persneska)
- Skreytið: klípa af ferskum rifnum engifer
- Valfrjálst: sneið Myoga engifer rót, fyrir skreytingar
Hvernig á að gera það
- Notaðu eina 70 g pakka af mozuku til að gera einn miðlungs þjóna af sunomono, eða skiptu þessu í tvennt til að búa til tvær smá smáréttar eða hliðarréttarhluta.
- Skerið japanska eða persneska gúrku í þunnt stykki.
- Annaðhvort flottur ferskur engifer (eftir að hafa flakið utanhúðarinnar), eða fyrirfram rifinn engifer sem er fáanleg í rörum á japönskum markaði.
- Í litlum og grunnum appetizerskálinni er bætt við sneiðum gúrkum og hellt síðan mozuku þangi yfir gúrkurnar. Að lokum, skreytið með rifnum engifer. Einnig er hægt að skera skyndilega Myoga engiferrót og nota sem skreytingar. Myoga bætir ferskum og léttari bragði við mozuku sunomono, án vísbendinga um krydd úr ferskum rifnum engifer.
- Best þegar þjónað strax meðan það er enn kalt. Annars skaltu geyma í kæli til að slappað þar til það er tilbúið til að þjóna.
Viðbótarupplýsingar:
Þetta mozuku þangs salat er örlítið frábrugðið hefðbundnum sunomono salati, aðallega vegna þess að edik klæða er innifalinn með mozuku þanginu.
Mozuku er vinsæll tegund japanska þangar sem er upphaflega frá Okinawa héraðinu í Japan. Í fortíðinni var mozuku aðeins aðgengilegt í sjóvatni Okinawa, en nýlega er algengara að finna ræktaðar eða eldislautar mozukuþangur í boði fyrir matvörubúð.
Mozuku þangur er flokkaður undir tegundum Cladosiphon okamuranus og það er dökkbrúnt eða næstum svartur í lit og er mjög þunn og mjúkur þangur. Áferðin er slétt og grannur, svipuð öðrum þangi eða kelpi.
Mozuku er seld frosið í náttúrulegu ástandi án þess að vera kryddað, en vinsælari í japönskum matvöruverslunum eru smáþjónarþjónnapakkarnar (svipað og í nagó- eða gerjaðri sojabakapakka) af mozuku í rauðum magni af edikakleði eða vökva. Þetta eru í boði í kæli hluta markaðsins.
The edik klæða sem mozuku pakkar eru seldar með er notað sem klæða fyrir þetta einfalda mozuku og agúrka sunomono uppskrift. Klæðningin er svo bragðgóður að ekkert annað sé krafist en klæða frá mozuku. Það gerir þetta uppskrift aðeins svo miklu auðveldara að undirbúa. Það er "augnablik sunomono"!
Bættu frískandi ilm og bragð við mozuku og sunomono salatið með því að hrista það með bara snerta ferskur rifinn engifer, eða nokkrar þunnar sneiðar af myóga engifer.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 416 |
| Heildarfita | 36 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 18 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 13 mg |
| Kolvetni | 12 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 19 g |