Hvernig á að gera Refried baunir

01 af 10

Byrja með Pinto baunir

Það sem þú þarft

• 16 oz poka af Pinto baunum
• Stór skál af vatni til að drekka baunirnar
• Olla, lager pott eða crock pott til að elda baunir
• Epazote (valfrjálst, ef þú hefur það í boði)
• Fita til að steikja baunirnar (Í kjölfar forgangsröðunar, svínakjötfita, beikonávöxtun, kókosolía, ólífuolía, jurtaolía eða sambland af þeim)
• Kæli , steypujárni eða annar pönnu
• A tré skeið eða önnur áhöld til að mylja baunir með
• Önnur vatn til að þynna baunirnar (valfrjálst)

Í fyrsta lagi verður þú að drekka baunirnar yfir nótt í stórum skál af vatni. Vatnið ætti að ná yfir baunina með að minnsta kosti 2 tommu. Haltu þeim létt og láttu þá liggja í bleyti í 12-24 klukkustundir við stofuhita. Eftir að hafa farið í bleyti, skolið þau vandlega í kolsýru eða strainer og fylgstu með öllum steinum eða rusl sem má blanda saman við baunirnar.

Setjið baunirnar í olla, lagerpott eða Crock-pott og bættu við nógu vatni til að hylja baunina. Ef þú notar Epazote getur þú bætt við kvist meðan baunirnar eru að elda. Eldið á lágu í 8 til 10 klukkustundir, eða þar til baunirnar eru soðnar og mildaðir.

02 af 10

Fullbúin baunir

Þegar baunirnar eru að fullu soðnar, þá ættu þeir að líta svona út. Það ætti að vera mjög lítið eða ekkert vatn eftir því að baunarnir ættu að hafa frásogað allt. Fjarlægðu kvið Epazote ef þú notar það.

03 af 10

Undirbúningur Comal eða Pan

Undirbúa hveiti eða pönnu með því að hita upp um það bil þrjár matskeiðar af fituinni þar til það er brætt. Ef pottinn þinn er þungur skaltu nota tréskjefu til að dreifa fituinni um pönnuna, eða taktu bara pönnuna og snúðu fituinni í kring. Reyndu að sleppa klípunni af bauninni í fitu, ef það sizzles það er tilbúið.

04 af 10

Bæti baunirnar í heita pönnu

Setjið skeið af baunum í heitu fitu. Það ætti ekki að vera vökvi við baunirnar eða vökvi muni sprota í fitu. Gætið þess að brenna þig ekki meðan á steikingarferlinu stendur. Notaðu ofnsmarta eða splatter skjöld til að koma í veg fyrir að þú fáir högg með heitu fitu.

05 af 10

Smashing the Beans

Notaðu tré skeið eða önnur mashing áhöld, smash baunir aðeins í einu á meðan þeir steikja í heitum pönnu.

06 af 10

Bætir við fleiri baunum

Þegar fyrstu skeiðin af baunum hefur verið steikt í eina mínútu eða tvær, ýttu þá á hlið pönnu og bætið við öðru skeið af baunum og byrjaðu að steikja þær. Það er mjög mikilvægt að þú hafir nægilegt fitu í pönnu, svo að bæta við öðru matskeiði (eða tveimur) ef þú þarft líka.

07 af 10

Haltu áfram að frysta baunirnar með stórum skeiðum í einu

Haltu áfram að bæta baununum við heita pönnuna með stórum skammta skeið, u.þ.b. 1/2 í einu. Haltu áfram að brjóta þau og steikja þá þar til þau eru allt í pönnu.

08 af 10

Bæta við vökva

Bönkunum verður mjög þykkt á þessum tímapunkti og það gæti verið gott fyrir þig, allt eftir því sem þú notar þá fyrir. Ef þú þarft að þynna þær út svolítið skaltu bæta við 1/4 af vatni og blanda því yfir í miðlungs hita þar til. Haltu áfram að bæta við vatni þar til baunirnar eru rétt áferð fyrir þig.

09 af 10

Lokið baunir

Þú getur þjónað þeim eins og þau eru, eða þú getur látið þig sykra þær á meðan þú bætir kryddi eins og hakkað hvítlauk, hakkað lauk eða hvítlaukurduft og laukurduft.

10 af 10

Refried Baunir

Refried baunir gera frábæra hliðarrétt fyrir réttlátur hvaða Mexican máltíð sem er og hægt er að bæta þeim við súpur, burritos, quesadillas og fleira. Feel frjáls til að fá skapandi með refried baunir þínar og bæta við nokkrum viðbótar bragði eins og hakkað jalapenos, heitt chile sósu, hakkað grænt chiles eða nokkra klípa af kúmeni meðan þeir eru að simmering. Þú getur einnig bætt við áleggi eins og hakkað lauk, hakkað krúsatró eða stökk af queso fresco eða Asadero.