Á grísku: πιλάφι, áberandi pee-LAH-gjald
Hin fullkomna gríska hrísgrjón pilaf uppskrift. Það eru tvær tegundir af réttum hrísgrjónum í Grikklandi: hrísgrjón (ryzi) og pilaf (pilafi). Rice er ... vel, hrísgrjón og pilaf er rjóma og eldað í seyði úr ferskum soðnu kjúklingi eða nautakjöti. Pilaf er hefðbundin brúðkaupskál á Krít, þar sem það er gert í gríðarlegu magni til að fæða oft þúsundir boðinna gesta.
Það sem þú þarft
- Fyrir kjúklingabjörnina:
- 4 1/2 pund af húfuhúni (skera í sundur)
- 6 bollar af vatni
- 1 sítrónu (heil, vel þvegin)
- Fyrir Pilaf:
- 4 1/2 bollar kjúklingabylja (þvingaður, ofan)
- 8 1/2 bollar af vatni (heitt)
- 4 1/2 bollar af hrísgrjónum (langkornum)
- 1 1/4 msk af smjöri
- 6 matskeiðar af sítrónusafa
- Skreytið: pipar (ferskur svartur svartur)
Hvernig á að gera það
Gerðu seyði: Setjið í hæfileikann hökuna, allan sítrónuna og 8 bolla af vatni. Kæfðu, kápa og innsigla. Koma í þrýsting, minnka hita og elda í 15 mínútur þar til kjúklingur er mjög mjúkur. Leyfa þrýstingi að sleppa náttúrulega.
- Til athugunar: Til að gera seyði án þrýstingsbúnaðar, sjá hvernig á að gera kjúklingabylgju.
Fjarlægðu hæna úr pottinum og setjið til hliðar í þakið fat. Þegar seyði í pottinum kólnar nægilega skaltu þenja í skál.
Gerðu pilafið: Málið út 4 1/2 bollar seyði og hellið í stóra pottinn. Bætið 8 bolla af heitu vatni og láttu sjóða á miðlungs hita. Þegar það byrjar að sjóða, bæta við hrísgrjónum og hrærið oft til að halda ekki frá. Þegar það kemur að sjóða, minnkið hita í lágmark og eldið, hrærið stundum í 15 mínútur. Fjarlægðu úr hita, hrærið í sítrónusafa og kápa.
Í litlum skillet, hita smjörið yfir miklum hita þar til það sizzles. Lyftu kápunni á pottinum og hella því hratt í heitt smjörið og lokaðu kápunni fljótt (það mun skeppa). Þegar sizzling stoppar (nokkrar sekúndur) skaltu fjarlægja hlífina, hræra stuttlega og endurheimta.
Leyfa að sitja 5-10 mínútur áður en það er borið. Pilaf er ætlað að vera slétt og rjómalöguð og örlítið gróft. Berið fram með stökk ferskur jörð svart pipar. Berið hænina fyrir sig á fatinu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 743 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 3 mg |
| Natríum | 358 mg |
| Kolvetni | 107 g |
| Mataræði | 48 g |
| Prótein | 74 g |