Kjúklingur Sukka frá strandsvæðum, Vestur-Indlandi sameinar þætti og innihaldsefni bæði Malabari og Goan stíl af matreiðslu. Þó að það sé þurrt fat með mjög lítið kjötsyð, kjúklingur Sukka bragðast mjög gott borið fram með einfaldlega soðnum hrísgrjónum. Þú getur jafnvel lagað það með Sannas, heitum Chapatis eða Parathas. Bætið grænt salati og þú munt hafa vel ávalaðan máltíð. Annar góður máltíðarsamsetning fyrir Kjúklingur Sukka er með Idli (suður indverskum gufukökum) og Sambar.
Það sem þú þarft
- 6 negull
- 3 stykki (1 tommu hvor) kanill stafur
- 1/2 tsk. kardimommukorn
- 1/2 tsk. grikkjasmárafræ
- 1 tsk. fennel fræ
- 1/2 tsk. svartur piparkorn
- 1/4 tsk. túrmerik duft
- 1/2 tsk. rautt chili duft (valfrjálst)
- 2 tsk. kúmenduft
- 3 tsk. kóríanderduft
- 3 til 4 msk. grænmeti, canola eða sólblómaolía
- 1 stór eða 2 miðlungs laukur, hakkað mjög fínt
- 2 msk. engifer líma
- 2 msk. hvítlaukur líma
- 1 lb. (1/2 kg.) Kjúklingur læri flök (beinlaus kjúklingur læri), skera í 2 tommu klumpur
- Salt eftir smekk
- Ein 13 1/2 oz.-dós (400 ml.) Kókosrjómi
- 1 tsk. sykur
- 3 tsk. hvítt edik
- Hakkað ferskt kóríander (cilantro) fyrir garnish
Hvernig á að gera það
- Grindðu nautakjöt, kanil, kardimommu, fenugreek fræ, fennel fræ og piparkorn saman í fínt duft í hreinu, þurru kaffi kvörn eða matvinnsluvél.
- Blandið túrmerik, rauð chili (ef þú notar), kúmen og kóríanderduft með ofangreindum kryddblöndu og hrærið til að blanda saman. Setja til hliðar til notkunar síðar.
- Hitið matarolíu í djúpri, þungri botnpönnu á miðlungs hita. Þegar olían er heitt skaltu bæta lauknum og steikja þar til gullið er. Hrærið oft til að koma í veg fyrir að þau brenna eða standa við botn pönnunnar.
- Bætið nú engifer- og hvítlaukalakkum og steiktu þar til brúnn eða í 2-3 mínútur.
- Bætið kjúklingabúrunum og saltinu eftir smekk. Blandið vel og eldið, hrærið oft, þar til kjúklingurinn er brúnt á öllum hliðum.
- Bætið duftformi kryddblandunni saman áður og hrærið vel. Kakið þar til kryddið byrjar að gefa af sér soðnu ilm ("hrár" krydd er með sterka, skörpum ilm í samanburði við "soðnar" krydd). Bætið kókosrjótið og blandið vel saman.
- Takið pönnu, láttu hitann lækka og elda, athugaðu á 2 til 3 mínútna fresti, hrærið, ef þörf krefur, til að koma í veg fyrir bruna. Eftir 10 mínútur að elda með þessum hætti skaltu fjarlægja hlífina og elda þar til mest af súsu hefur þornað og orðið þykkt og er dökkbrúnt lit, hrærið eftir þörfum.
- Bætið sykri og edik og blandið vel saman. Eldið í 2 til 3 mínútur meira og slökkvið síðan á hita. Athugaðu krydd og bæta við salti ef þörf krefur.
- Skreytið kjúklingasúkkuna með hakkaðri koriander og þjónað með látlausri soðnu hrísgrjóri eða Chapatis og grænt salati.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 330 |
| Heildarfita | 20 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 70 mg |
| Natríum | 235 mg |
| Kolvetni | 8 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 30 g |