Austur-Evrópubúar elska samsetningu súrra og súrra bragða um það bil eins mikið og þeir elska að varðveita matvæli. Hér er yndislegt uppskrift að súrsuðum súrum gúrkum. Á pólsku er þetta þekkt sem słodko-kwaśnym ogórkiem (SWOHD-koh KVASH-nim oh-GOORR-kyem). Uppskriftir fyrir súrt súkkulaði í miklu magni. Þetta er bara einn og það þarf ekki heitt vatn bað, svo jarred súrum gúrkum verður að vera í kæli (allt að tvær vikur) þar til borðað.
Það sem þú þarft
- 25 meðalþykkni gúrkur (þvegið og sneið 1/4 tommu þykkt)
- 6 miðlungs lauk (skera í þunnt hring)
- 2 græn paprika (þvegið og hægelduðum)
- 3 hakkað neglur hvítlauks
- 1/2 bolli súrsalt salt (eða kosher salt)
- 3 bollar eplasafi eða hvítt edik
- 5 bollar sykur
- 2 matskeiðar sinnep fræ
- 1 1/2 tsk sellerí fræ
- 1/2 tsk neglur (heil)
- 1 matskeið túrmerik
Hvernig á að gera það
- Í stórum skál skaltu sameina agúrkur með laukum, grænum paprikum, hvítlauk og salti. Láttu marinera 3 klukkustundir.
- Í stórum potti, blandaðu ediki með sykri, sinnepsfræjum, sellerífræ, negull og túrmerik. Kryddið.
- Bætið marínarvökvann við pottinn og láttu sjóða aftur. Á meðan fylla allt að 8 dauðhreinsaðar quart krukkur með sneið gúrkur, grænmeti og krydd, pökkun vel. Þegar edikblöndunni kemur aftur í sjóða, haltu því strax í krukkurnar og láttu 1/4 tommu höfuðpláss. Cover með dauðhreinsuðu hettur og hringi, skrúfaðu þá á. Snúðu á hvolfi á hreinum klút og kóldu. Kældu kældu súrum gúrkum þar til þær eru tilbúnar til að þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 17 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 223 mg |
| Kolvetni | 4 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |