Húfa Leekie súpa er jarðneskur, hefðbundinn skoskur fatur með margvíslegum svæðisbundnum afbrigðum, þar af sumar fara aftur eins langt og á 16. öld. Það eru margar afbrigði af uppskriftunum og enginn er rangur. Þetta er kjúklingur og súpur súpa og að sjálfsögðu opin fyrir túlkun.
Sumir kokkar geta bætt hakkaðri grilluðu beikoni við súpuna, sumir vilja nota nautakjöt, og margir benda til þess að bjóða stewed prunes með lokið fatinu eins og mælt var með af Talleyrand, franska sælkeranum. Þessi uppskrift notar heilan kjúkling sem er soðin í potti, en það eru engar prunes en ekki hika við að bæta þeim við ef þú vilt.
Hvort sem þú velur uppskrift að hani leekie, vertu viss um að þú reynir þetta auðvelda uppskrift byggt á einum frá seint Ronnie Clydesdale af alls staðar nálægum Chip í Glasgow, það er öruggur-eldur sigurvegari og fylgir hefðbundinni aðferð til að gera súpuna og sannarlega er ekki lengur að finna skoska veitingastað, svo þeir vita hvað þeir tala um.
Það sem þú þarft
- 1 x 1,25K (2 lb 12oz) ferskur, heilur, frjáls svið kjúklingur
- 12 meðalstór leksur vel þvegin og hakkað í 2,5 cm (1 ") lengd
- 125 g (4 oz) langkorin hrísgrjón, þvegið
- 3-4 meðalstór gulrætur, skrældar og rifnar
- Salt og mulið svart pipar
Hvernig á að gera það
Þjónar 4
- Setjið kjúklinginn og helminginn af hakkaðri pönnunum í stórum lagerpotti eða pönnu og kápa með köldu vatni.
- Taktu pönnu með þéttum loki og látið gufva varlega í 1 klukkustund eða þar til kjúklingurinn fellur af beinum (þetta fer eftir stærð og ferskleika kjúklingans, það tekur aðeins lengri tíma með eldri kjúklingi).
- Taktu pönnu af hitanum og fjarlægðu kjúklinginn og settu á fat eða stóran disk og haltu á annarri hliðinni, þakið þar til það kólnar og síðan getur það verið kælt.
- Stykkið seyði í fersku pönnu sem er nógu stór til að halda hinum innihaldsefnum. Setjið hrísgrjónina og kápa með þéttum loki og láttu elda í 10 mínútur. Eftir 10 mínútur skaltu bæta við rifnum gulrætum og afgangnum af hakkaðri blaðunum. Haltu áfram að elda í 20 mínútur, afhjúpa.
- Smakaðu á styrk bragðsins í seyði og, ef nauðsyn krefur, dregið enn frekar til að auka bragðið þar til þú ert ánægð með það. Rísaðu seyði með salti og pipar þegar þú hefur náð styrkleika bragðsins sem þú vilt.
- Skerið smá aftekið kjúklingur í sundur, setjið á heitum plötum og hellið yfir seyði og grænmeti til að búa til fullunna súpuna.
Athugið: Afhendingin er stundum þjónað sem sérstakt námskeið með mjólk eða soðnum kartöflum og mjög sterkum sósu eða kannski gulum enska sinnep. Eða minna hefðbundin en engu að síður bragðgóður er að nota soðna kjúklinginn í karrý eða böku og öðrum uppskriftir.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 415 |
| Heildarfita | 21 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 127 mg |
| Natríum | 137 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 41 g |