Spurning: Hvað er Rutabaga?
Ég sé rutabagas í fullt af uppskriftum, en ég er vandræðalegur að viðurkenna að ég hef ekki hugmynd um hvað það er. Hvað er rutabaga?
Svar: Rutabaga er rótargrænmeti sem er sambærilegt við nautakjöt . Talið er að það hafi verið upprunnið sem kross á milli kálfa og hvítkál og hefur smekk sem minnir á þau tvö. Það hefur gulleit-appelsínugult húð með augljósum hryggjum nálægt toppnum.
Notkun þess í matreiðslu er mjög mismunandi, þar sem grænmetið er hægt að borða hrátt eða eldað.
Þau eru fullkomin hakkað eða sneidd og bætt við salöt, eða hægt að brenna, soðin eða mashed. Þau eru framúrskarandi lítið kaloría og hafa nánast engin fitu á hverjum skammti.
Í Bandaríkjunum eru rutabagas nokkuð sjaldgæf, og það getur því ekki verið hægt að finna þær á staðnum matvörubúð. Markaðir landbúnaðarins eða grænmetisstöðvar, einkum apríl til desember þegar rutabagas eru safnað. Til að undirbúa, fyrst, þvo rutabaga og afhýða eins og þú vilt kartöflu. Í kæli, rutabagas mun halda allt að tveimur mánuðum.