Pomegranate melass er þykkt síróp gert með því að draga úr granatepli safa og sykri. Það er notað um Miðausturlönd, og er mikilvægur þáttur í persískum matargerð, þar sem það er verðlaun fyrir sérstaka sælgæti og bragðbragðbæturnar. Mið-Austurríkisvörur og sumar kosher-matvöruverslunum bera pomegranate melasses (Sadaf er eitt vörumerki með kosher-eftirliti ) en eftir því hvar þú býrð getur verið erfitt að finna. Sem betur fer er það ekki erfitt að gera. Þökk sé Pomegranate ræktendur í Kaliforníu, granatepli safa er nú víða í boði í Bandaríkjunum, og allt sem þú þarft til að gera DIY eigin krukku af granatepli melasses er safa, smá sykur, kreista sítrónu og um klukkutíma.
Uppskriftir:
Fyrir örlítið þynnri, meira astringent melass, notaðu 1/3 bolli sykur; Fyrir þykkari, sætari síróp, notaðu 1/2 bolli. Athugaðu að ef þú notar minna sykur mun það taka lengri tíma til að draga úr og þykkna safa blönduna.
Hafðu auga á pottinn og stillið hita ef nauðsyn krefur til að halda vökvanum á blíður syni. Ef þú sérð ekki lítið loftbólur sem brjóta yfirborðið, mun melassarnir taka lengri tíma til að draga úr.
Það er gagnlegt að hafa fljótandi mæliboll til að sjá hvort melassarnir hafa minnkað nóg. Þegar þú nálgast 1 klukkustund af simmering merkið, hella því melassunum vandlega í mælispjaldið. Ef þú hefur meira en 1 1/4 bollar af vökva þarftu að halda áfram að draga úr blöndunni.
Hvernig á að nota melómer í granatepli:
- Steypa yfir brennt grænmeti
- Hrærið í jógúrt
- Skeið yfir ís eða fryst jógúrt
- Hrærið í marinades og salat dressings
- Notið sem hrærivél fyrir hanastél og mocktails
- Efst með látlaus eða bragðbætt seltzer eða glittandi vatni fyrir DIY gos
- Ljúktu grænmeti sauteed í auka ólífuolíu og hvítlauk með munnstykki af granatepli melasses
- Blandið saman í stews, svo sem þetta persneska eggaldin og Tomato Khoresh
Það sem þú þarft
- 4 bolla granatepli safi
- 1/3 til 1/2 bolli sykur
- 2 matskeiðar sítrónusafi (ferskur kreisti og þvingaður af kvoða)
Hvernig á að gera það
- Í miðlungs, þungu botni, óvirkum potti , sett yfir miðlungs hátt hita, sameinaðu granatepli safa, sykur og sítrónusafa. Komdu í látinn meðan hrært er til að leysa upp sykurinn.
- Læstu hita, vertu viss um að halda blíður ljúfa. Kokið afhjúpa, hrærið reglulega, þar til blandan er sírópuð, klæðist bakinu á skeið og dregur úr á milli 1 og 1 1/4 bollar. Leyfðu að kólna í pönnu í 20 til 30 mínútur og flytja síðan í hreint glerkassa. Cover og geyma í kæli í allt að mánuði.