Giora Shimoni bendir á að þau séu auðvelt að undirbúa, "heilbrigt, litríkt, ljúffengt ... og hægt er að þjóna þeim sem snarl, appetizer eða hliðarrétt fyrir vikulega eða hátíðlegan hvíldardegi eða frímáltíðir." Shimoni bendir á að bjóða skál techina (aka tahini) til að dýfa, sérstaklega "ef þú ert að þjóna börnum eða grænmetisæta - lítinn af sesamfræjum í jurtum bætir próteinum."
Ábendingar Miri til að borða velgengni:
Þú getur steikt næstum hvaða grænmeti eða samsetningu grænmetis - ímyndunaraflið er eina takmörkin, svo skemmtu þér og reyndu með mismunandi samsetningar og krydd.
Gefðu gaum að áferð, þéttleika og vatnsinnihaldi og skildu veggjarnar þínar í samræmi við það. Þétt rótargrænmeti mun taka miklu lengur að steikja en viðkvæma aspas, þannig að setja rætur í ofninum fyrst og þá bæta við annarri pönnu fljótari grænmetanna í ofninn síðar.
Safaríkur grænmeti, eins og kirsuberatómt, sleppur vökva meðan steikt er; ef þeir deila pönnu með þurrari grænmeti, þá snúa þeir allt mushy, svo roast þá sérstaklega og sameina nálægt lok eldunar (þegar þeir eru meira þurrkaðir) eða í þjónustu tíma.
Notaðu nóg af olíu til að klæðast grænmetunum, en ekki svo mikið að þau fari í sund. Þú þarft yfirleitt að minnsta kosti 1 1/2 til 2 matskeiðar af olíu fyrir stóra lakapott af grænmeti, þó að sveppir, eggaldin og áþekkar porous grænmeti gætu þurft svolítið meira. Með æfingu færðu tilfinningu fyrir hugsjónir.
Stórar rifnar baksturplötur eru tilvalin fyrir steiktu - þau gefa grænmetisherberginu til að steikja án þess að gufa og heitt málmur hvetur karamellun.
Valið útkoman þín mun ákvarða hið fullkomna grillunartæmi. Ef þú vilt grænmetin mýkri og soðin í gegnum en ekki karamelluðu, þá er lægri hitastig fínt. Ef þú vilt meiri textílafbrigði og karamellu á grænmeti þínum skaltu fara með hærri hita.
Breytt af Miri Rotkovitz
Það sem þú þarft
- Uppáhalds grænmeti, einn eða í samsetningum (sætar kartöflur, gulrætur, kartöflur, grænar baunir, blómkál, spergilkál, fennel, papriku, kúrbít, eggaldin, fjólublá laukur, sveppir, parsnips, beets, turnips,
- Spíra , hvítlaukur osfrv.)
- Extra ólífuolía til að þorna
- Sea salt eftir smekk (eða kosher salt og ferskur jörð svart pipar)
Hvernig á að gera það
1. Forhitið ofninn í 375 ° F eða 425 ° F, eftir því hversu lengi þú hefur náð því (sjá ábendingar hér að ofan). Þvoið og þurrkið grænmetið. Skrælið ef þess er óskað og höggva eða sneið í nokkuð samræmda stykki.
2. Líttu stóru rifnu bakaðar lak með perkament pappír. Raða grænmetið í einu laginu á bakplötunni, gæta þess að ekki að blanda stykkjunum.
3. Þurrkaðu eða bursta grænmetið með ólífuolíu og kasta að jafna jafnt.
Smakkaðu með salti, ferskt jörð, svartur pipar og kryddjurtir og krydd ef þú vilt.
4. Steiktu í ofþensluðum ofni í 35-45 mínútur, hrærið einu sinni eða tvisvar meðan á matreiðslu stendur, þar til grænmetið nær til þess sem þú vilt, með því að gera það sem þú vilt.