Spurning: Eru Spíra Kosher?
Svar: Strangt, já. Í hreinu, hrárlegu ástandinu eru öll grænmeti, ávextir og jurtir kosher. Á undanförnum árum hafa nokkrir kosherarvottunarstofnanir tekið málið með hina auðmjúku Spíra og hafa tilkynnt kosher neytendum að þeir séu "ekki ráðlögðir".
Vandræði í Veggie Patch
Svo hvað er vandamálið með litla hvítkálin?
Grænmeti kann að vera kosher, en tolaim , galla, eru ekki. Sögulega hefur ávallt alltaf verið á neytendum að þvo og skoða framleiðslu fyrir orma og galla áður en þú undirbýr eða borðar það. En í sumum samfélögum hafa ákveðnar grænmeti orðið að veruleika, að miklu leyti þökk sé rabbínískum úrskurðum um stöðu skoðunar þeirra.
Samkvæmt mörgum orthodox kashrut yfirvöldum, Spíra bæði eru líkleg til að vera herja með galla, og erfitt að athuga á áhrifaríkan hátt. Í raun, þó að það séu birtar leiðbeiningar um hvernig á að skoða ýmsa grænmeti, eru spírarnir einn af þeim eina grænmeti sem skoðunarleiðbeiningar eru skýrt sleppt, jafnvel fyrir þá metnaðarfulla nóg að reyna.
Fresh vs Frozen
Svo, meðan ferskt spíra í spítalanum hefur ekki verið lýst utan kosherar, í mörgum samfélögum, eru þau í raun meðhöndluð eins og þau séu. Frosnar Spíra, hins vegar, eru önnur saga.
A handfylli af kosher vottunaraðilar - einkum Bodek - sérhæfa sig í að framleiða skoðun. Sama kosher yfirvöld sem ráðleggja neytendum að koma í veg fyrir ferskt spíra í spítalanum hafa gefið í lagi frystar spíra með Bodek eða svipaðri vottun.
Hvítt og rifið
Á sama hátt, meðan heilir ferskir spíra eru talin erfiðar, gera sumir rabbínar yfirvöld undantekningu fyrir rifnum spíra.
(Ég hef jafnvel komið yfir Kosher-staðfest pakkað Spíra "slaw" á staðnum Trader Joes minn). Hvers vegna greinarmunur á heilum og rifnum? Eins og icky eins og það kann að hljóma, bug hlutar sitja minna mikilvæg halachic áhyggjuefni en allt galla.
Starfsfólk Practice Vary
Það sem er athyglisvert um spítala deilur í Brussel er sú að einstaklingur æfir um að nota ferskt sjálfur breytist örugglega, jafnvel í rétttrúnaðarhringjum. Þetta er að hluta til sýnt fram á að þær séu í boði á ströngu koshermarkaði. Ég keypti reglulega ferskum spíra á Gourmet Glatt, koshervöruverslun í Cedarhurst, NY. Seven Mile Market í Baltimore, að sögn stærsta kosherarkaupstað landsins, ber einnig ferskt spíra í Brussel. (Vefsvæði Seven Mile segir að á meðan það "greinir sig með því að bera aðeins kosherafurðir ... neytendur verða að nota eigin ákvörðun um stöðu kashrus einstakra vara.") Vinur í Ísrael fær þá í CSA- kassann.
Þó að sumir rabbíkar standist teppisviðmiðunina til að forðast þau, munu aðrir veita þeim sem biðja um skoðunarleiðbeiningar. (Tilviljun, meðan Bodek skoðar aðeins dæmigerð sýnishorn af framleiðendum, þá eru þeir sem borða ferskan að jafnaði greint frá því að þeir athuga hverja spíra.) Vegna þess að samfélagsaðferðir eru breytilegar, ættir einstaklingar að hafa samráð við eigin rabbíur um valinn aðferð til að athuga spíra.
En tilvísun, hér eru nokkur dæmi um hvernig það er gert:
- Persónulega fjarlægi ég nokkrar ytri laufar, snyrti botninn, fjórðungur höfuðsins, skola og skoðaðu höfuðið mjög náið (stundum blundar laufin ef þau eru ekki frábær). Ég henda öllum höfnum með ormholtum, galla, svörtum blettum eða öllu sem er vafasamt.
- Einn vinur segir frá því að tengdamóðirinn "fjarlægir fyrstu 2-3 ytri lögin, þá soaks spíra í edikvatni í um það bil 10 mínútur, skola þær og stöðva vatnið fyrir galla. Stundum þarf hún að kasta út heilu hópur vegna sýkingar, stundum koma þeir út hreint. "
- Sheridan Gayer, aðstoðarframkvæmdastjóri hjá Institute of Israel og Jewish Studies við Columbia University segir: "Ég fjórðungi þá svo að ég geti athugað og steikt þá með þeim hætti. Mamma mín helgar þá. Næstum sérhver frumur sem ég þekki borðar þau í heimili þeirra, eða að minnsta kosti mín, og ég held að það sé á massa mælikvarða sem allir hafa áhyggjur af að þeir verði ekki nægilega köflóttar. (Ef þú vissir aðeins hvað blómkál virðist eins og beint frá akri. Ég finn Spíra svo mikið minna móðgandi .) "