Kosher matur er matur undirbúin í samræmi við gyðingalöggjöf Gyðinga .
Þrátt fyrir að Gyðingar hafi fengið mataræði í Biblíunni (2. Mósebók 11 og 5. Mósebók 17), hafa þær verið kóðaðar og túlkaðar um aldirnar af rabbínískum yfirvöldum. Í flestum undirstöðu, nútíma gyðingalöggjafaréttur ríkja. Hér eru grunnatriði Kosher, samkvæmt Torah:
- Til að geta tekið þátt sem kosher, verða spendýr að skipta húfum og tyggja kúguna sína.
- Fiskur verður að hafa fins og færanlegur vog til að teljast kosher.
- Aðeins ákveðnar fuglar eru kosherar. Almennt séð eru þeir fuglar sem eru ekki rándýr.
- Þetta þýðir svínakjöt, kanína, örn, ugla, steinbít, steingervingur, skelfiskur og skriðdýr, meðal annarra, eru ekki kosherar.
- Næstum allar skordýr eru ekki kosherar en þó, eftir Talmud, eru lítill fjöldi kalksteina tegundir.
- Kosher tegundir af kjöti og fuglum verða að vera rituð með slátrun á þann hátt að vera kosher.
- Kjöt og mjólkurvörur má ekki elda eða neyta saman.
- Kosher matur sem er unnin eða eldað saman með mat án kosers, eða hvaða afleiðing sem er sem ekki er kosher, verður ekki kosher. Til dæmis, mat litarefni úr skelfiski og notað í köku gerir köku non-kosher.
Nútíma þróun Kashrut
Sömuleiðis hafa kashrut (kosher) starfshættir þróast sem svar við breytingum á matvælaiðnaði, samfélagslegu samfélagi Gyðinga og heimskirkju.
Vöxtur flókinna, iðnvæddrar matvælavinnslu, innkaup alþjóðlegra efna og sérlyfja samsetninga lagði veg fyrir kosher staðfestingarstofnana í dag.
Kashrut stofnanir ákvarða kosher stöðu tilbúinna matvæla og hafa eftirlit með framleiðsluferlum til að tryggja að vottaðar vörur haldi kosherstöðu sinni.
Kosher vottorðamerki prentaðar á matpakka aðstoða kosher-leitandi neytendur í siglingu á matvörumarkaði.
Mismunandi skilgreiningar Kosher eiga sér stað
Eins og Gyðingar bjuggu í og samþykktu matarstefnum frá mismunandi löndum um heiminn og eins og ólíkar trúarsambönd júdóma þróuðu, hafa Gyðingar skilgreind kosher orðið fjölbreyttari með tímanum.
Það eru mismunandi Gyðingar þjóðarbrota, mismunandi greinar innan júdó og ýmsar gyðinga kosher vottunaryfirvöld í Bandaríkjunum sem votta kosher á grundvelli reglna sem breytast frá frjálslyndum til íhaldssamt.
Kosher Foods leitast við Non-Jews
Enn fremur hafa ekki Gyðingar á undanförnum misserum áhuga á kosherri . Múslímar, sem eru ábyrgir fyrir 16% af $ 100 milljarða Bandaríkjadalum koshermarkaði, mega kaupa kosher matvæli vegna þess að það passar mataræði kóransins af halal .
Og fólk sem er meðvitundarlaust getur keypt eitthvað kosher vegna þess að þeir telja að það sé heilsusamlegt og öruggari vegna aukinnar eftirlits. Ýmsar trúarlegar, menningarlegar, heilsulegar og gæðarástæður kveikja áhuga sinn á og lita skilgreiningar þeirra á kosher.
Demystifying Kosher Food
Hafðu í huga að kosher er ekki að elda . Öll matvæli - ítalska, kínverska, franska, osfrv. - geta verið kosher ef það er undirbúið í samræmi við gyðingalög.
Einfaldlega vegna þess að fat er í tengslum við gyðinga matvæli - knúsar, bagels, blintzes og matzah ball súpu - þýðir ekki að það sé kosher ef það er ekki undirbúið í samræmi við kosherarétt.
Þegar veitingastaður kallar sig "kosher-stíl," varast. Það þýðir venjulega bara að veitingastaðurinn þjónar þessum hefðbundnu gyðingum, en þeir eru líklega ekki kosherar.