Þegar þú þarft glæsilega brauð fyrir frí eða sérstakt tilefni eða frjálslegur máltíð skaltu íhuga lambaljóð. Það er auðvelt að undirbúa og það gerir aðlaðandi kynningu. Hvítlaukur, sítrónusafi og nokkrar undirstöðu jurtir - helst ferskur bragð lambið fullkomlega. Allt sem þú þarft fyrir fullkomlega eldað brauð er áreiðanleg kjöt hitamæli eða augnablik-lesa hitamæli.
Ef þú ert með smá hóp eða aðila, munt þú elska skapandi réttina sem þú getur búið til með afgangunum. Hnífaparadauður lamb til að gera stórkostlegir hirðir baka eða lamb og kartöfluhash . Eða notaðu sneið eða sneidda lamb í gyro samlokum og þjóna þeim með tzatziki sósu . Notaðu eftirlætislamb í réttlátur óður í hvaða uppskrift sem er sem kallar á svínakjöt eða nautakjöt.
Það sem þú þarft
- 5 pund fótur af lambi (miðju skera)
- 3 negull hvítlaukur (deilt)
- 3 msk. Sítrónusafi (ferskt)
- 2 msk ferskt rósmarín (eða um það bil 2 tsk þurrkaðir)
- 1 matskeið ferskur timjan (eða um það bil 1 tsk þurrkuð)
- 1 tsk kosher salt
- 1/4 tsk ferskt jörð svart pipar
- Fyrir Gravy:
- 1/2 bolli, þurrt rauðvín (Pinot Noir eða Cabernet)
- 1 1/2 bollar kjúklingabirgðir (ósaltað)
- 1 1/2 msk
- Kosher salt og ferskur jörð svart pipar, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 325 F
- Setjið rekki í steikapoka.
- Lambið þorna með pappírshandklæði. Ef sterkur ytri lag af fitu er á steiktunni skaltu fjarlægja það með beittum hníf. Snúðu umfram fitu en láttu sumir sjá svo þú munt hafa ríkan dryppings fyrir sósu.
- Skrælið hvítlaukinn. Skerið 2 negull af hvítlauk í þunnt slípu. Hakkaðu í þriðja hvítlauk og setið til hliðar.
- Með litlum, skörpum hníf, gerðu nokkrar pínulítlar, slitsar - u.þ.b. 1/2 tommu til 1 tommu djúp - jafnt yfir yfirborðið. Setjið hvítlaukalyfin í slitin.
- Færðu lambið um allt með sítrónusafa.
- Gefðu rósmarínið og timjan gróft höggva (eða rifið þurrkað rósmarín).
- Í litlum skál skaltu sameina hakkað hvítlauk með kryddjurtum, 1 teskeið af koshersalti og 1/4 teskeið af ferskum jörðu svörtum pipar. Nudda hvítlauk og jurtablönduna yfir yfirborðið á lambinu.
- Setjið steikuna, fituhliðina upp, á rekkiinn í tilbúnum steikapanna.
- Settu kjöthitamælirinn í þykkasta hluta kjötsins, ekki snerta fitu eða bein. Steiktu í ofþensluðum ofni í um það bil 25 til 30 mínútur á pund eða þar til kjöt hitamælirinn skráir 145 F (miðlungs sjaldgæft) í 165 F (vel gert) eftir því hversu vel þú líkar við það.
- Fjarlægðu brauðið á fat og látið það hvíla í 15 mínútur áður en það er útskorið.
Fyrir valfrjálst Gravy
- Fjarlægðu rekkiinn úr steikapokanum. Skímið umfram fitu úr þurrkunum og settu pönnu yfir miðlungs hátt hita.
- Bætið við rauðvíninn og eldið í um það bil 2 mínútur meðan þú skrætir einhverjar brúnar bita úr botninum.
- Í litlum skál, sameina 1/2 bolli kjúklingabirgða með hveiti; whisk þar til slétt.
- Bætið eftir kjúklingabirgðir og hveiti og blöndunni til steikapanna og eldið þar til þykknað, hrærið oft. Smakkaðu með salti og pipar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1182 |
| Heildarfita | 75 g |
| Mettuð fita | 32 g |
| Ómettað fita | 31 g |
| Kólesteról | 354 mg |
| Natríum | 1,085 mg |
| Kolvetni | 21 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 97 g |