Kanill hefur verið notaður fyrir balsam og kjöt varðveislu
The pungent ilm af kanil er ómælanlegur, venjulega vekja drauma af heitu kanill rúlla úr ofninum. Kanill var einu sinni svo mikill verðlaun að stríð voru barist yfir það, það var notað sem gjaldeyri og það hefur afmælendastyrk.
Kanill Uppruni og saga
Native til Ceylon (Sri Lanka), sönn kanill, Cinnamomum zeylanicum , dugar aftur í kínversku skrifum til 2800 f.Kr. og er enn þekktur sem Kwai á Cantonese tungumálinu í dag.
Botanical nafn hennar stafar af hebresku og arabísku orðinu amónó , sem þýðir ilmandi krydd planta. Forn Egyptar notuðu kanill í bölvunarferli þeirra. Frá orðinu sínu til fallbyssu kallaði Ítölar það á canella , sem þýðir "lítið rör", sem passar að lýsa kanilpinnar .
Á fyrstu öld e.Kr. skrifaði Plínus öldungur 350 grömm af kanill sem jafngild í gildi til meira en fimm kíló af silfri, um fimmtán sinnum verðmæti silfurs á þyngd.
Medieval læknar notuðu kanill í lyfjum til að meðhöndla hósta, hæsi og særindi í hálsi. Sem merki um iðrun bauð rómverska keisarinn Nero að afhendingu árs framboðs af kanilum sé brennt eftir að hann myrti konu sína.
Kryddið var einnig metið fyrir varðveislu eiginleika þess fyrir kjöt vegna fenólanna sem hindra bakteríurnar sem bera ábyrgð á spillingu, auk þess sem bragðið er sterkur kanillómur mýktur stankinn af alda kjöti.
Á 17. öld hélt hollenska stærsta kanillveitan heims, eyjunni Ceylon, frá portúgölsku, krefjandi svívirðilegum kvóta frá fátækum vinnumanni Chalia caste.
Þegar hollenskir lærðu af kanilgjafum meðfram Indlandi, bribed þeir og ógnaði staðbundnum konungi til að eyða öllu, þannig að varðveita einokun þeirra á verðlaunakryssunni.
Árið 1795 greip Englendingur Ceylon frá frönskum, sem höfðu keypt það frá sigri sínum yfir Hollandi meðan á byltingarkenndunum stóð.
Hins vegar, árið 1833, var fallið af kanill einokuninni byrjað þegar önnur lönd fundu að það gæti hæglega vaxið á svæðum eins og Java, Sumatra, Borneo, Máritíus, Réunion og Guyana. Kanill er nú einnig vaxið í Suður-Ameríku, Vestur-Indlandi og öðrum hitabeltislöndum.