Oftast notuð krydd og grænmeti í mexíkóskum mat
Laukur og hvítlaukur
Við skulum byrja á algengustu bragði sem þú finnur í mexíkóskum mat. Í fyrsta lagi er hvítlaukur. Það kemur ferskt, í krukku eða í duftformi og er notað í mörgum uppskriftir. Salsa, taco kryddi og spænska hrísgrjón eru bara nokkrar uppskriftir sem nota hvítlauk.
Næst er laukur sem venjulega kemur ferskt eða duftformi. Það er almennt notað í tengslum við hvítlauk.
Krydd
Aðrar algengar bragði eru oregano og kúmen.
Mexican oregano gefur diskar ríkan earthy bragð. Það eru aðrar tegundir oregano eins og Miðjarðarhafið sem eru vinsælar í ítalska matargerð en Mexican oregano er svolítið öðruvísi. Oregano pör vel með tómatarréttum diskum og veitir áhugaverðan bragð til annarra uppskrifta.
Kúmen hefur verið í kringum upphaf sögunnar. Uppruni hennar liggur einhvers staðar í Miðjarðarhafi en hefur aukist í vinsældum vegna þess að það er vaxið auðveldlega um allan heim. Það hefur toasty en nokkuð bitur bragð og gefur Mexican rétti ákveðinn bragð sem ekki er hægt að skipta út.
Chile Powder
Chile duft er í raun blanda af þurrkaðir, duftformi chiles, kúmen og oregano. Önnur krydd er stundum innifalinn í blöndunni, en þau eru lykilatriði. Það er notað fyrst og fremst til kryddjurtar og grænmetis en hefur einnig aðra notkun.
Ancho chile duft er annar dásamlegur Mexican bragð. Það er næstum sætur og hefur ríkur þurrkaðir ávextir.
Annað chile duft sem almennt er notað og öðlast vinsældir fyrir utan Mexíkó er flísaklefa. Reyndar er það bara jalapenó sem hefur verið þurrkað og reykt. Chipotle hefur sérstaka bragð sem gengur vel í mörgum sósum og salsas. Það er líka aðalbragðið í adobo , ýmislegt að nudda og marinade.
Óvenjuleg bragðefni
Epazote er eitt af minna þekktum kryddi.
Það er notað til að bragða baunir og er ætlað að róa allar óþægindi sem bólgnir í þörmum geta valdið. Það er einnig þekkt sem "Mexican te." Það er mjög pungent og ætti að nota með því að nota það sparnaðar þar sem það er eitrað í miklu magni.
Kanill, negull og anís eru einnig notaðar til að bæta einstökum málum bragðs við mexíkóska rétti.
Kakó er notað í nokkrum diskum til að bæta við mjög ríkum, heitum bragði. Krydd ásamt litlu magni af kakó og hnetusmjör er notað til að gera mól, þykk sósa er oft þjónað yfir kjúklingi. Rúsínum er einnig hægt að nota til að smakka ákveðna rétti.
Reyndu að nota blöndu af þessum mismunandi bragði til að skipta um kjöt og grænmeti fyrir sannar mexíkóskar bragði.