Hefð er að þessi hlýja Cantonese súpa er unnin á sama hátt og "Kjúklingur Velvet" með því að skera kjötið eða sjávarfangið í litla bita og blanda það með eggjahvítu, vökva og kornstjörnu. Þessi uppskrift að rjóma kornsúpa er miklu einfaldari - maísblönduna og vatnsblöndan er notuð sem þykkingarefni og eggjahvítarnir eru straumaðir inn í heita seyði áður en þær þjóna, eins og í súpu úr eggjum . Hvítur pipar, grænn laukur og Asíu sesamolía bæta við auka bragði við seyði.
Það sem þú þarft
- 5 bollar
- heimabakað kjúklingur birgðir eða verslun-keypt kjúklingur seyði
- 1 1/4 bollar niðursoðinn rjóma korn
- 1/4 teskeið salt, eftir smekk
- 1/2 tsk granulusykur
- Svartur eða hvítur pipar, eftir smekk
- 2 tsk Kínverska hrísgrjónvín eða þurr sherry
- 3/4 bolli eldaður krabbi eða soðin hægelduðum skinku
- 1 msk cornstarch leyst upp í 2 matskeiðar af vatni
- 2 egg hvítur, léttur barinn
- 1/2 tsk
- Asísk sesamolía , eða eftir smekk
- 2 grænn laukur (vorlaukur), fínt hakkað til skreytingar, valfrjálst
Hvernig á að gera það
- Færðu seyði eða stofni í sjóða í potti yfir miðlungs hita. Hrærið rjóma kornið og látið það sjóða aftur (um það bil 3 mínútur).
- Hrærið salt, sykur, hvít pipar , hrísgrjónvín eða sherry og soðin krabbi. Eldið í um það bil 2 mínútur til að koma aftur að sjóða aftur.
- Gefðu kornstjörnuna og vatnsblönduna hratt aftur og hrærið síðan í sjóðandi súpuna, hrærið til að þykkna. Þegar súpan hefur þykknað, fjarlægðu pottinn úr hitanum.
- Helltu egghvítu í súpuna í stöðugu straumi og hrærið hratt með réttsælis átt þar til þau mynda þunnt rif.
- Bætið sesamolíunni og grænum lauknum til að skreytast ef það er notað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 83 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 3 mg |
| Natríum | 810 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 5 g |