Skilgreining: Þetta gæti bara verið frægasta steikurinn, en ekki með þessu nafni. Algengara þekkt sem Strip Steak eða New York Strip, þetta er ein vinsælasti steikurinn í veitingastöðum og matvöruverslunum. Eins og nafnið gefur til kynna, kemur Top Loin Steak úr efstu hluta stuttu grindarinnar. Þótt það sé ekki eins mýkt og skurður úr nautinni getur Top Loin Steak verið frábær blanda af bragði af Rib-Eye steik og mýkt Filet Mignon .
The Top Loin steikur er svipað og Sirloin steik, en með bein og tæringu hefur verið fjarlægt. Almennt mun þessi skera vera ódýrari en betri Sirloin steikt en horfa á verð til að koma í veg fyrir ofhleðslu og ef verð á pund er það sama eða nærri því að lirfa, þá mæli ég með því að fara með betri steik.
Það er mikilvægt að hafa í huga að þetta steik, að eftir því sem bekknum er marmun og uppspretta getur það verið annaðhvort yndislegt eða mjög miðlungs. Þetta er vegna þess að Top Loin getur verið á milli steikja, svo talaðu við sláturinn þinn og leitaðu að miklu magni af fínum línum af fitu inni í kjöthlutanum. Þetta er það sem mun gefa það betri bragð. Almennt má sjá muninn. Leitaðu að hvítum bletti í kjötinu af steiknum sjálfum.
Vegna jafnvægis eymslunnar og bragðsins, getur þessi steikur eldað nánast eins og þú vilt svo lengi sem það er heitt og hratt.
Great grillið, þetta steik er einnig fullkomið fyrir pönnuna, eins og í mjög heitt steypujárni. Saltaðu vel og leiktíðlega, þar sem góð útgáfa af þessum steik þarf mjög lítið hjálp.
Top Loin Steak Uppskriftir:
- Black pipar Strip Steaks
- Seduction Strip steik með Roquefort beikonsmjöri
- Fajita Style New York Strip Steaks
- Steaks með hvítlauk og Oregano
- New York Strip með papriku og lauk
- Bistecca Alla Florentine
- Tequila Steaks
Einnig þekktur sem: Ambassador Steak, Boneless Club steikur , Hotel Style Steak, Kansas City steik, New York Strip steik, Strip Loin Steak, Veiny Steak, Chateaubriand (af sumum American slátrara)