Þetta eru bestu sjórkálmarnir! Sambland af sléttum, sætum karamellum og crunchy saltkristöllum er algjörlega ómótstæðilegt. Ef þú hefur aldrei reynt að klípa klumpa saltið á karamellum þínum verður þú hneykslaður á hversu mikið það breytist og bætir þetta klassíska nammi.
Hafsalt hefur orðið títt innihaldsefni og ætti ekki að vera erfitt að finna í velbúnu matvöruverslun. Mér finnst gaman að nota salt sem hefur viðkvæma, flaky korn, eins og fleur de sel, vegna þess að þeir bæta við frábæra áferð og bragð. Ef þú finnur ekki saltvatn er hægt að skipta um annað stórkornað salt, eins og kosher salt. Ekki skipta töflu salti!
Til að ná sem bestum árangri, vertu viss um að prófa og mæla sælgæti hitamælisins áður en þú byrjar.
Það sem þú þarft
- 2 bollar þungur rjómi
- 1/2 bolli sætt þéttur mjólk
- 2 bollar ljós kornsíróp
- 1/2 bolli vatn
- 2 bollar sykur
- 1/2 bolli smjör (mildað og skera í litla teninga)
- 1 tsk vanillu þykkni
- 2 tsk sjó salt (eins og fleur de sel)
- Valfrjálst: 1 pund súkkulaði sælgæti húðun
Hvernig á að gera það
- Undirbúa 9x9 pönnu með því að fóðra það með álpappír og úða þynnupakkningunni með eldsprautu.
- Sameina rjóma og þéttu mjólk í litlum potti og setjið pottinn á brennara sem er stillt á lægsta hitastillingu. Þú vilt að mjólk og rjómi verði heitt, en leyfðu því ekki að sjóða.
- Í miðlungs stórri potti sameinast kornsírópið, vatnið og kúnað sykur yfir miðlungs hátt hita. Hrærið nammi þar til sykurinn leysist upp og þurrkaðu reglulega niður hliðar pönnunnar með sætabrauðu bursti dýft í vatni til að koma í veg fyrir að sykurkristall myndast.
- Setjið í sælgæti hitamæli og dregið úr hitanum í miðlungs. Leyfa blöndunni að sjóða og elda þar til hitamælirinn les 250 F (121 C) gráður.
- Bætið mjúktu smjörklumpunum og hlýju mjólkurkremblandunni. Hitastigið ætti að fara niður um 30 gráður. Haltu áfram að elda karamelluna og hrærið stöðugt þannig að botnurinn skerist ekki. Eldið það þar til hitamælirinn les 244 F (117 C) og karamellan er falleg dökk gullbrúnt.
- Fjarlægðu pönnu úr hitanum og hrærið strax í vanillu og 1 tsk saltsins. Hellið karamellunni í tilbúinn pönnu og láttu það setja við stofuhita yfir nótt til að festa og þróa sléttan, silkimjúkan áferð.
- Þegar þú ert tilbúinn til að skera á karamelluna skaltu lyfta karamellunni úr pönnu með því að nota filmuna sem handföng. Spray stór hníf með nonstick elda úða. Skerið hratt í caramels, búið til 1 "ferninga. Þurrkið blaðið og sprautið aftur eftir þörfum.
- Ef þú vilt þjóna Caramels sléttunni, stökkðu boli með því sem eftir er af sjósalti. Ef þú ert ekki að þjóna þeim strax skaltu hula þeim í vaxnu pappír til að hjálpa þeim að halda lögun sinni.
- Ef þú vilt ná þeim með súkkulaði, bráðaðu fyrst súkkulaði sælgæti lagið í örbylgjuofni, hrærið eftir hverja 30 sekúndur til að koma í veg fyrir þenslu.
- Baktu bakpokaferli með vaxnu pappírs pappír eða pergamenti. Notaðu skúffuverkfæri eða gaffli til að dýfa karamellu í bráðnu laginu, haltu því um skálina til að láta of mikið af súkkulaði drepa. Skrúfið botninn gegn vörinu á skálinni og setjið síðan á tilbúinn bakpokann. Á meðan súkkulaðið er enn blautt skaltu stökkva á toppinn með klípa af sjósalti.
Haltu áfram að dýfa restina af karamellunum þar til þau eru öll þakin súkkulaði. Kældu bakkanum stuttlega til að stilla súkkulaðið. Fyrir bestu smekk og áferð, þjóna þessum caramels við stofuhita. Geymið þau í loftþéttum umbúðum við stofuhita í allt að tvær vikur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 247 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 24 mg |
| Natríum | 141 mg |
| Kolvetni | 33 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |