Svartur lakkrísur eru eins og ástabarnið á milli svarta lakkrís og karamels! Þau eru lúmsk ilmandi með anís og hafa slétt, rjómalöguð áferð og mjúkt bragð af sælgæti karamellu. Þetta er hið fullkomna nammi fyrir svarta lakkrísandi elskendur og einhver sem vill setja áhugavert snúning á hefðbundnum karamellu.
Eins og skrifað, framleiðir uppskrift nammi með léttlíkt bragðefni. Ef þú ert gríðarlegur anís aðdáandi, getur þú aukið magn anísútdráttar - allt að tvöfalda það sem uppskriftin kallar á - fyrir sterkari svarta lakkrís bragðið.
Varðandi svarta litinn er það fullkomlega valfrjálst hvort þú viljir nota það. Það hjálpar til við að merkja bragðið af nammi, en ef þú ert í móti gervitungu getur þú vissulega sleppt því. Ef þú vilt nota það, mæli ég með að nota gellitun í stað vökva, þar sem hlaupið er miklu sterkara. Svartur matur litarefni hlaup er að finna í sumum iðnaði og köku skreytingar verslunum. Ég nota vörumerkið Wilton, sem er almennt í boði hjá Michael, eða Americolor, sem hægt er að kaupa á Amazon.
Það sem þú þarft
- 1 bolli / 2 prik smjör
- 2 bollar sykur (kornað)
- 1 bolli síróp
- 1 kan / 14 oz þéttur mjólk (sætt)
- 1 klípa salt
- 1 tsk anís þykkni
- 1/2 tsk matur litarefni (svartur, hlaup)
Hvernig á að gera það
1. Undirbúa 9x9 tommu fermetra pönnu með því að fóðra það með álpappír og úða þynnupakkningunni með eldsprautu.
2. Í stórum potti, bræðið smjörið yfir miðlungs hita. Þegar smelt er, bætið þéttu mjólk, sykri, síróp og salti og hrærið þar til sameinað er.
3. Koma blandan í sjóða, hrærið oft. Hengdu nammi hitamælir og sjóðið nammið þar til það nær 245 gráður F (118 C). Hrærið oft svo að blandan skorkur ekki neðst á pönnu.
4. Þegar það hefur náð réttum hita, fjarlægðu pönnu úr hitanum og hrærið í anísútdrættinum og matarlitunin, ef hún er notuð, blöndun þar til hún er samsett saman.
5. Hellið sælgæti í tilbúinn pönnu og sléttið í jafnt lag. Leyfa karamellurnar að setja sig á nóttu við stofuhita, eða í kæli í að minnsta kosti 4 klukkustundir, þar til þau eru mjög sterk.
6. Þegar sett er, fjarlægðu karamellurnar úr pönnu með því að nota filmuna sem handföng. Notaðu hníf stórhöggs kokkar til að skera þær í litla ferninga til að þjóna. Ef þess er óskað, settu þau í sig í vaxnu pappír til að halda þeim frá því að standa saman. Caramels má geyma við stofuhita í allt að þrjár vikur.
Uppskriftir sem nota svarta lakkrís:
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 338 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 39 mg |
| Natríum | 75 mg |
| Kolvetni | 55 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 2 g |