Hvernig á að gera Caramels

01 af 10

Hvernig á að gera Caramels

Þessar mjúku karamellur eru með rjómalöguð, seigt áferð sem bráðnar í munninn og aldrei festist í tennurnar. Þeir eru frábær skemmtun og þeir gera yndislega gjöf frá eldhúsinu.

Sjáðu mjúkar Caramels uppskriftina og settu saman innihaldsefnin.

Þú þarft 9x9 pönnu, fóðrað með álpappír og úðað með nonstick elda úða. Þú þarft einnig tvær pottar og sælgæti hitamælir.

02 af 10

Hitið mjólk og krem

Sameina kremið og þéttan mjólk í litlum potti og setjið pottinn á brennara sem er stillt á lægsta hitastillingu. Þú vilt að mjólk og rjómi verði heitt svo að karamellan muni ekki aðskilja þegar þú bætir henni við síðar.

Athugaðu rjóma og mjólk til að tryggja að það sé ekki of heitt. Þú vilt ekki að það sé að sjóða.

03 af 10

Gerðu sykursírópuna

Í miðlungs stórri potti sameinast kornsírópið, vatnið og kúnaðarsykurinn og setjið pottinn yfir miðlungs hátt hita. Hrærið blönduna með tréskjefu þar til sykurinn leysist upp.

04 af 10

Þvoið niður hliðina á pönnu

Á nokkrum stigum í karamellu-gerðinni, verður þú að þvo niður hliðina á pönnu. Við matreiðslu sykursírópa er það algengt að sykurkristöllur myndist á hliðum pönnunnar og ef þau eru ekki þvegin af getur þau valdið því að nammi þín sé ómeðvitað kornótt.

Til að fjarlægja kristalla, blautið sætabrauð og borðuðu hliðar pönkunnar þar sem sykursírópið er kúla. Haltu áfram að dýfa bursta í hreint vatn og þvo hliðar pönnu þar til þú sérð ekki sykurkristalla. Þú getur endurtekið þetta ferli nokkrum sinnum meðan á eldun stendur, ef þörf krefur.

05 af 10

Færið nammið í 250 F

Setjið sælgæti í sælgæti í sirópið og minnið hitann í miðann. Leyfðu blöndunni að sjóða og haltu áfram að elda, án þess að hræra, þar til hitamælirinn mælir 250 F. Sælgæti þitt mun hafa ljósgyllt lit á þessum tímapunkti.

06 af 10

Bæta við mjólkinni og haltu áfram að elda

Þegar sykursírópin nær 250 F, bætið mjúktu smjörklumpunum og heitum mjólkurkremblöndunni. Hitastigið ætti að fara niður um 30 gráður.

Haltu áfram að elda karamelluna og hrærið stöðugt þannig að botnurinn skerist ekki. Eldið þar til hitamælirinn les 244 F og karamellan er falleg dökk gullbrún. Þetta mun líklega taka að minnsta kosti 15 mínútur og kannski meira, allt eftir eldavélinni þinni og pönnu.

07 af 10

Hellið karamellu í pönnu

Þegar karamellan nær 244 F, fjarlægðu pottinn úr hitanum og haltu strax karamellunni í tilbúinn 9x9 pönnu. Ekki skafa einhver nammi úr botninum á pottinum.

Til að ná sem bestum árangri skaltu leyfa nammi að sitja á einni nóttu til að setja upp og þróa slétt, silkimjúkur áferð. Þú getur keypt það til að flýta því ferli, en áferðin gæti verið í hættu.

08 af 10

Skerið karamelluna í ferninga

Þegar þú ert tilbúinn til að skera á karamelluna skaltu lyfta karamellunni úr pönnu með því að nota filmuna sem handföng. Ef þú hefur notað þungur þynnupappír getur þú skorið karamelluna á meðan það er í filmunni (eins og myndin sýnir).

Hins vegar, ef þú hefur notað venjulegan filmu, þá verður filmuhlaðan skorin með karamellunni og þú verður að skræla fermingar úr filmu af botni hvers karamellusna. Til að koma í veg fyrir þetta leiðinlegt verkefni skaltu setja stykki af vaxnu pappír á borðið. Snúðu efst á karamellunni á vaxta pappírinn og afhýða filmuhúðuna frá botninum af karamellunni.

Spray stór hníf með nonstick elda úða. Skerið fast í caramels, búið til 1 tommu ferninga. Þurrkið blaðið og sprautið aftur eftir þörfum.

09 af 10

Snúðu Caramels

Þessi uppskrift framleiðir frábærlega mjúkar og seigir karamellur. Vegna áferð þeirra munu caramels ferningarnir smám saman breiða út og missa ferninga sína ef þær eru ekki vafnar fljótlega eftir að þau eru skorin. Til að hylja ferninga, skera út lítið 3 tommu ferninga af vaxaðri pappír (plasthúðun virkar einnig vel) og setjið karamellutorg í miðju. Felldu megin við karamellana, þá brjóta hliðina á hliðina. Snúðu endunum til að tryggja umbúðirnar og endurtakið með eftirfylgjandi karamellum.

10 af 10

Karamellurnar þínar eru lokið

Caramels þín eru nú lokið. Ef þú deilir þeim ekki, geturðu dýft þeim í bráðnu súkkulaði til að meðhöndla dekadent.

Þessar karamellur eru einnig framúrskarandi í einhverjum bakaðri vöru sem kallar á "mjúk" eða "seig" karamell sem innihaldsefni. Þú getur líka örbylgjuofn þau í örbylgjuofn-öruggum skál til að mýkja þá, þá notaðu fljótandi karamelluna sem ís eða köku álegg.

Umbúðirnar þínar má geyma í loftþéttum umbúðum við stofuhita eða í kæli í allt að tvær vikur.