Skilgreining: Rib-Eye er skorið úr steiktinum sem er efst á rifbeininu. Sem steikt er þekkt sem standandi rifbökur eða, almennt, Prime Rib (þó tæknilega aðeins ef það er aðal bekk nautakjöt). The Rib-Eye er beinlaus skera. Þegar beinin er eftir er hún kölluð Rib steik.
Vegna framúrskarandi marmunar á kjöti er þessi skurður nautakjöt hlaðinn með bragði og er kyrr meðan á flestum matreiðsluferli stendur.
Þessi steikur er bestur grillaður eða broiled og verður áfram uppi til miðlungs þó að hann sé enn góður í miðlungs brunn . Vegna framúrskarandi bragðsins þarf Rib-Eye steikið ekki mikið í kryddjurtum yfir saltun. Það ætti að koma í nánast stofuhita áður en það er eldað og saltað á réttan hátt rétt áður en það fer á grillið eða undir broilerinu.
Vegna meiri fituefna Rib-Eye steiksins er það tilhneigingu til að valda flare-ups meðan grillið er. Af þessum sökum er mikilvægt að fylgjast náið með eldunarferlinu, sem ætti að taka meira en nokkrar mínútur. Ég mæli með að færa bökuna á nýjan hluta grillsins í hvert skipti sem hún er snúið. Ráðlagður grillunaraðferð mín er að setja steikinn á mjög heitt grill í um það bil eina mínútu. Síðan skaltu fara á nýjan stað með því að snúa steiknum 45 gráður til að búa til ánægjulegt demanturgrillmerki. Eftir viðbótar mínútu, snúðu bökunni yfir og settu hana á nýja stað grillsins (eða á upprunalegu stað þess).
Leyfðu því að elda í eina mínútu og snúðu því 45 gráður aftur til að búa til sama mynstur á hinni hliðinni. Vegna þess að þessi steikur hefur ekki bein, mun það fá frábært sear mark mynstur þegar eldað við hæsta hitastig.
Eftir u.þ.b. 4 mínútur, ætti bökuna að elda sjaldgæft og miðlungs sjaldgæft.
Til að ná hærra magni, dregið úr hitanum eða færðu steikinn í kælara hluta grillsins til að halda áfram að elda á viðeigandi stig. Aftur er þessi steik besti eldaður til miðlungs sjaldgæft, en fyrir þá sem vilja frekar góðan steik, þetta er frábært val þar sem það getur verið bragðgóður og mjúkt þegar meira eldað.
Þetta er steikurinn. Að minnsta kosti einu sinni í lífi þínu, þú þarft að fara til dýrasta veitingastaðsins sem þú getur fundið og pantað gott bekk Rib-Eye steik, miðlungs sjaldgæft . Þegar þú ferð að taka þessi fyrstu bíta skaltu loka augunum og rúlla aftur í sætinu. Já, það er svoleiðis.
Rib-Eye Steak Uppskriftir:
- Guinness Rib-Eye
- Bourbon Rib Eye
- Michael Jordan 23 Delmonico Steak
- Hoosier Rib-Eye Sandwich
- Kóreska steikið