Frægasta steikhús New York
Árið 1827 opnaði bræður Delmonico fyrsta nútímalega veitingastaðinn í Bandaríkjunum. Það var fyrsta sæti sem þú gætir farið og pantað það sem þú vildir í staðinn fyrir það sem var undirbúið þann dag. Það sem byrjaði sem lítið kaffihús, með nýjung að þjóna því sem viðskiptavinirnir vildu, óx fljótlega inn í þjónustu við veitingastað sem varð staður til að borða í New York. Abraham Lincoln borðað þar og var sérstaklega hrifinn af Delmonico kartöflum .
Hvaða skera? Einhvers staðar í kringum 1850 var bök bætt við valmynd veitingastaðarins. Það er einhver deilur um hvaða skera af steiki þetta var. Í gegnum árin hafa samtals níu mismunandi skurður orðið þekktur sem Delmonico steikur. Nú, á meðan sumir halda því fram að það sé toppur herra, ef þú ferð í vel menntuð slátrari og pantað Delmonico steik þá muntu líklega fara að fá rifbein . Auðvitað, flestir vilja segja þér að rif-augan er fullkomin blanda af bragði og eymsli, og því bara um það besta steik sem þú getur fengið.
Hvort sem þú hefur pantað einn á seint á nítjándu öld, óháð skurði Delmonico steiksins, þá færðu mikið og bragðgóður skera af kjöti. Uppskriftin fyrir Delmonico steikinn var mjög einföld og ljúffengur. Steikurinn var léttur kryddaður með salti, basted með bráðnuðu smjöri og grillað yfir lifandi eldi. Þú munt venjulega finna það þjónað með þunnt, skýran sósu og góðan kartöfluspil.
Í grundvallaratriðum var þetta hið fullkomna veitingahúsabak .
Þjóðfræði : Í mörgum árum var Delmonico steikinn atriði 86 á valmyndinni. Folklore bendir til þess að tjáningin "86'd" hafi verið fundin upp af kokkur hjá Delmonico til að láta starfsfólk vita að ekki voru fleiri steikar að elda þann dag.
Á endanum voru nokkrir veitingastaðir í Delmonico, en síðasta þeirra lokaði árið 1923.
Allir veitingastaðir (eða hótel) sem finnast með því nafni í dag er ekki sannarlega ekta, bara eftirlíkingar af upprunalegu. Ultimate orsök Delmonico's fall var bann. Fólk vildi ekki sitja í gegnum langa formlega kvöldmat án áfengis, þannig að loka Delmonico Restaurant lokaði hurðum sínum ófær um að sannfæra fólk um að áfengi í vatni væri nógu gott til að drekka með svona góðu steiki.