Hugtakið Delmonico steikur getur þýtt mikið af fólki, og það er lítið samkomulag um nákvæmlega hvaða steik það vísar til. Reyndar er það eina sem fólk virðist vera sammála um að það sé nefnt Delmonico, steikhús í New York þar sem það er sagt að það sé upprunnið.
[Sjá einnig: Hver er besta steikið? ]
Því miður, enginn getur sagt nákvæmlega nákvæmlega hvað skera af kjöti Delmonico var að þjóna þegar það skapaði Delmonico steikinn, vegna þess að upprunalega veitingahúsið opnaði árið 1837 og lokað árið 1917, þannig að það er enginn í kringum hver man eftir.
Sem slíkt geta hvorki slátrarar né kokkar né steikafræðingar ennþá komið sér saman um hvort Delmonico steikur ætti að vera beinlaus eða beinin. Og það er jafnvel minna samkomulag um nákvæmlega hvaða skera af nautakjöti það ætti að vera úr.
Þessi óvissa hefur leitt til svolítið frjálss fyrir alla, þar sem einhver með svuntu og törpu getur krafist þess að steikurinn þeirra sé ekta Delmonico. Og hver er að fara að stöðva þá? Það eru engin matreiðslu lögreglu.
Sumir segja að Delmonico sé minni útgáfa af T-bone steik. Aðrir krefjast þess að það sé bein-í (eða beinlaus) ribeye steik , eða kannski ræmur steikur - vinstri, gæti verið beinlaus, eða það gæti verið bein-í.
Delmonico steaks eru stór
Á grundvallaratriðum, þó er Delmonico steikur stór steikur, hugsanlega allt að tvær tommur þykkur. Og það ætti að vera mjög hágæða stykki af kjöti, með miklu marmari .
Eftir allt saman, ef þú ætlar að borða stóra biff, þá ætti það að vera gott.
Ennfremur þarf að fá Delmonico steik frá einhvers staðar í rifbein eða stuttum hluta af nautakjöti. Nokkrar lýsingar á Delmonico steiknum lýsa því sem minni útgáfu af T-bone steik .
Delmonico Steaks eru tilboð
Svo höfum við leyndardóm. Við vitum að Delmonico er mjúkt kot af kjöti, sem ætti að elda hratt með þurrhita eldunaraðferðum eins og grilling og broiling.
(Sjá einnig: Hvernig á að elda steik .)
Eins og það gerist, er það sífellt algengari meðal slátrara að taka augnbökur, binda þau við streng og hringdu í þá Delmonico steikur . Sem er það sama og að taka Chevy, senda það í gegnum bílinn þvo og kalla það Cadillac.
Ástæðan slátrarar geta komist í burtu með þetta í fyrsta sæti er vegna þess að það er engin ströng skilgreining á orðinu "Delmonico." Samt er að nota semantic skotgat til að nýta sér grunlausa viðskiptavini, ekki eitthvað sem góður slátrari ætti að gera.
Á endanum er Delmonico steikinn eins mikið goðsögn þar sem það er sérstakt skurður af steik. Í grundvallaratriðum, ef það er þykkt, góður biffur úr rifri eða stuttri lendingu, þá geturðu kallað það Delmonico.
Fyrir það sem það er þess virði er ennþá veitingastaður Delmonico í New York City (að vísu með mismunandi eigendum og á annan stað), og á matseðlinum, Delmonico steikurinn er beinlaus ribeye.