Couscous (áberandi "KOOS-koos") er diskur úr pínulitlum kornum af durumhveiti. Couscous kornin eru síðan unnin með því að gufa þeim þangað til þau eru með léttum, dúnkenndum samkvæmni.
Couscous er nátengd pasta, eins og durumhveiti, jörð í hálendishveiti er sama tegund hveiti sem oftast er notuð til að framleiða pasta.
Í raun tæknilega couscous er form pasta, með einum aðal munur: meðan pasta er úr hveiti (þ.e. hveiti sem hefur verið fínt jörð), blandað með vatni og myndað í form.
Couscous samanstendur af sterkum hveiti sem er mulið í korn.
Couscous upprunnið í Norður-Afríku, þar sem það er jafnan undirbúið sem hluti af kjöti eða grænmetisbakki kryddað með kúmeni . Í dag er couscous í mörgum matargerðum, þar á meðal mikið af Mið-Austurlöndum og ýmsum Miðjarðarhafsstöðum, auk Bandaríkjanna og Vestur-Evrópu eins og Frakklands og Bretlands.
Undirbúningur Couscous
Hin hefðbundna tækni til að undirbúa couscous felur í sér að gufa kyrnið oft í stórum pott sem kallast couscousière. En þessi tæki eru dýr, fyrirferðarmikill og erfitt að finna.
Fyrir byrjendur er augnablik couscous miklu auðveldara að gera og krefst aðeins venjulegs pottar með loki. Reyndar er flestur í boði í boði couscous augnablik form sem hefur verið gufað og síðan þurrkað. Undirbúningur á þessu formi couscous er tiltölulega pottþéttur - þurrkað couscous er bætt við pott af sjóðandi vatni eða lager, pottinn er síðan þakinn og vatnið frásogast í couscous á um það bil fimm mínútur.
Mikilvægur þáttur í huga er að meðan flestir boxed couscous í boði í Norður-Ameríku er augljós fjölbreytni getur þú keyrt yfir hefðbundna couscous sem tekur lengri tíma að elda og felur í sér að sjóða couscousinn á sama hátt og þú myndir búa til hrísgrjón.
Þessi aðferð tekur æfingu, þar sem meiriháttar pitfall er að það er auðvelt að hylja couscousinn, sem leiðir til þess að það snúi út gummy.
Ísraela couscous er afbrigði af hefðbundnum couscous sem er gert úr stærri, sléttari, kúlulaga korn. Ísraela couscous hefur örlítið chewier áferð en venjulegur couscous. Það tekur líka lengri tíma að elda. En vegna þess að það er stærra, er það ólíklegt að snúa gummy, og þú getur jafnvel eldað það með Pilaf aðferðinni, sem felur í sér að sautéeing couscous í olíu til að brúna það aðeins áður en eldavélin er bætt við.
Það eru nokkrar couscous uppskriftir sem eru í grundvallaratriðum afbrigði af þessari tækni, og þau geta verið sælgæti eða örlítið sæt, eftir því hvaða innihaldsefni eru bætt við. Það er hægt að undirbúa með sítrónu, ristuðu möndlum, baunum, rúsínum, rifsberjum eða öðrum þurrkuðum ávöxtum, jafnvel eplum eða apríkósum.
Þegar þjónar couscous, er það stundum venjulegt að móta það í form með því að ýta því í litla skál og síðan snúa inn á borðið áður en það er tekið upp.
Couscous er einnig notað oft í salötum, í því tilfelli er það soðið og síðan kælt og kælt áður en það er blandað saman við önnur innihaldsefni. Og fyrir alvöru skemmtun geturðu einnig undirbúið sætan couscous, annaðhvort sem eftirrétt eða jafnvel morgunmat, með mjólk sem hluta eða allt matarvökva, eins og þú myndir undirbúa haframjöl.