Elda með rækjum

Þegar þú ert að leita að bragðgóður sjávarrétti, getur þú aldrei farið úrskeiðis með rækjum. Í Bandaríkjunum eru rækjur í grundvallaratriðum rækjur, en almennt nefndur rækjur annars staðar. Matvöruverslunum sem selja rækjur munu kalla þau með annaðhvort nafn, en oftast verður það stærri, jumbo rækjur sem eru skilgreindir sem rækjur. Þeir má finna á staðnum matvörubúð eða einhvers staðar sem selur ferskt eða frosið sjávarfang eins og staðbundna fiskmarkaðinn þinn.

Ráð til að kaupa rækjum

Þegar þú kaupir rækjum hefur þú val um að kaupa þá ferskt eða fryst. Báðir munu virka jafn vel í matreiðslu en frystir rækjur verða að taka tíma til að hita upp og eru ekki eins bragðgóður og ferskur rækta einu sinni eldaður. Þeir hafa einnig tilhneigingu til að vera erfiðara eftir matreiðslu, þannig að þegar þú getur, eru ferskir rækjur leiðin til að fara.

Matreiðsla Rækjur

Rækjur geta verið soðnar á ýmsa vegu, rétt eins og þú myndir með öðrum tegundum sjávarafurða. Þeir geta verið grillaðar, broiled, steiktir eða gufaðir og hægt að elda með skelinni á eða af. Rækjur geta einnig verið soðnar með bláæð í eða frá. Flestir munu fjarlægja bláæð áður en þær elda af persónulegum ástæðum, en einnig vegna þess að bragðið getur verið gritty þegar það er bitið í.

Ef elda með frystum rækjum er mikilvægt að ganga úr skugga um að þau séu alveg upptin. Þetta er hægt að gera með því að setja rækið í vatnsheldu pakkningu eða umbúðir í plastpappír og setja í kalt vatn í um það bil klukkutíma. Rauður er tilbúinn að elda þegar hann er tekinn af og ætti að nota strax.

Skel á eða slökkt?

Ákvörðun um hvort elda með höfuð og skel á eða án er persónuleg ákvörðun. Ef þú velur að elda án skelarinnar finnur þú það er svolítið auðveldara að fjarlægja ef rækjan er enn örlítið fryst. Fjarlægðu fyrst höfuðið með því að snúa því af. Næstu fjarlægðu fæturna, haltu síðan rækjunni með hala, taktu skeluna frá líkamanum. Á þessum tímapunkti getur þú valið að rækta rækjan. Þetta er gert með því að taka þunnt, skarpur hníf og keyra það meðfram æðinni. Rækið rækið undir köldu vatni og bláæðin ætti að þvo.

Þegar elda rækta er eitt sem þarf að muna að þau elda hratt. Ef þú notar rækju í hrærahúsinu skaltu bíða þangað til í síðustu mínútu að bæta við rækjum eins og þeir vilja elda í allt að 30 sekúndur. Aðrar aðferðir, svo sem breading og steikingar, rækjur geta eldað í nokkrar mínútur.