Elda kjöt til rétta hitastigs er mikilvægt af ýmsum ástæðum. Fyrst og fremst heldur það þér og þeim sem eru að borða matinn þinn öruggur af matareitrun og öðrum skaðlegum matvæddum bakteríum. Í öðru lagi tryggir það að maturinn þinn er soðinn að fullkomna hugsun: ekki undirfyllt, heldur ekki ofmetið, til þess að það fái bestu mögulegu bragð og áferð.
Þó að það séu nokkrar leiðir, getur þú athugað hvort kjötið er soðið, svo sem að ýta á það með fingri (kjötið verður erfiðara og springari þegar það eldar), dæma utanaðkomandi sjónarmið eða skera inn í það til að skoða það innbyrðis (þetta Leiðbeiningar sýna hvernig steikur lítur á ýmsa punkta um matreiðsluferlið), það er engin staðgengill fyrir innri kjöthitamælir , sem mun segja þér í hve miklu leyti soðin matinn þinn er.
Ef þú ert ekki með einn skaltu skoða nokkrar af þeim valkostum sem fáanlegar eru af kjöttermælum og öðrum gerðum elda hitamæla .
Aðrir hlutir sem þarf að muna:
- Þegar þú tekur hitastig skaltu vera viss um að setja hitamælirinn í miðju brauði og forðast beinið.
- Setjið hitamælirinn í þykkasta hluta kjötsins í steik eða öðru kjöt af kjöti.
- Nema þú notar stafræna hitamæli, sem gefur afleiðinguna fljótt, bíddu í smá stund eða tvö þar til hringjari hitamælisins hættir að hreyfast.
- Fyrir alifugla skaltu athuga hitastigið í brjóstinu og innri læri.
- Eftir matreiðslu munu stórar kjötstykki, eins og steiktir, halda áfram að elda og hækka hitastigið á milli 10 og 25˚F (kölluð framreiðsla). Vertu viss um að hafa þetta í huga og borðuðu úr ofni þegar það er nokkra gráður frá því að vera gert.
- Hreinsið hitamælið með heitu sápuvatni eftir hverja notkun.
Skýringin hér að neðan getur hjálpað þér að ákvarða rétta innra hitastig fyrir tegund kjöts sem þú ert að elda.
Fyrir frekari upplýsingar um öryggi kjöt, kíkið á foodsafety.gov.
Safe Innihald Kjöt Hitastig
| Gerð kjöt | Innri hitastig |
| Beef Roasts | 145˚F |
| Lambakjöt | 145˚F |
| Heilt kjúklingur | 165˚F |
| Kjúklingur stykki (brjóst eða læri) | 165˚F |
| Önd eða gæs | 165˚F |
| Tyrkland | 165˚F |
| Kálfakjöt | 145˚F |
| Svínakjöt Brauð eða Tenderloin | 160˚F |
| Fresh Ham | 160˚F |
| Fullbúið skinka | 140˚F |
| Fiskur | 145˚F |
Til að vera öruggur og heilbrigður í eldhúsinu, hér eru nokkur atriði sem tengjast öryggi matvæla til að hafa í huga: