Við matreiðslu tiltekinna matvæla er nauðsynlegt að mæla hitastig matvæla. Eftirlit með innri hitastigi kjötsins hjálpar til við að tryggja að það sé nógu niðursoðið til að koma í veg fyrir matarskert veikindi. Sælgæti gerir kælingu súkkulaði, karamellu og öðrum blöndum til nákvæma hitastigs og steikt matvæli verða skörp og greaseless ef olía er rétt hitastig. Hafa rétt maturhitamælir við höndina getur tryggt bestu og öruggustu matreiðslu niðurstöðurnar.
Tegundir hitamæla:
- Augnablikstermatælir: Þessar hitamælar hafa rannsakandi sem er settur inn í miðju stykki af mat eða vökva og stafrænn skjá eða skjár sýna sýnir innri hita. Venjulega eru straumlestar hitamælar lagaðir eins og penni og gætu jafnvel komið í skífu sem hægt er að klippa á svuntu eða vasa, en aðrir gætu haft rannsökuna á snúru sem tengist skjánum, þannig að rannsakandinn getur verið inni í stykki af mat sem er í ofninum eða grillinu.
- Nammi / Djúpfrís Hitamælir: Hannað til að dýfa í mjög heitt vökva eins og bráðnar sykur eða heitt olíu. Þessar hitamælar hafa mjög langan rannsaka og stóran skjá, venjulega skífuna eða bar. Margir hafa bút til að hægt sé að festa þær við hlið pottans og hafa bilið 100 til 400˚F.
- Ofn Hitamælir: Ef þú hefur tekið eftir því að kökurnar þínar eru að brenna eða smákökur taka lengri tíma en þú vilt búast við að baka getur ofninn hitastillinn þinn verið slökktur. Ofn hitamæli getur hjálpað þér að stilla hitastigið þar sem þú setur ofninn þinn til að tryggja að það sé rétt hitastig fyrir uppskriftirnar þínar. Uppsett á botni sem hægt er að sitja á eða hanga úr ofni rekki, hafa þessar hitamælar stórar skurðarhlífar og hægt er að mæla ofnhitastigið til að tryggja nákvæma eldunar- og baksturshitastig. Þeir geta venjulega mælt hitastig eins hátt og 600˚F og eru gerðar úr efnum sem eru varanlegur nóg til þess að þær verði stöðugt í ofninum.
Hitamælir Kaup og notkun ábendingar:
- Margir kjósa þægilegan og þægilegan þægindi og nákvæmni stafrænna hitamæla, en hafðu í huga að þetta er rafhlaðan máttur, þannig að rafhlöðurnar verða að skipta á endanum. Stafrænar hitamælar umbreyta einnig lestur frá Fahrenheit til Celsius lestur með snertiskorti og hafa meiri mælikvarða á mælingum - sumar munu mæla frá -40˚ alla leið upp í 450˚F!
- Hringur hitamælar hafa stundum merkingar til að sýna bæði Fahrenheit og Celsius mælingar. Þeir eru varanlegar en stafrænar hliðstæður þeirra; Sumir eru jafnvel ofnsheldur þannig að þeir geta haldið áfram í brauðinu þegar það er eldað (þó að þetta sé ekki góð hugmynd þar sem málmneminn getur framkvæmt hita og valdið því að hann eldi ójafnt á svæðinu í kringum hitamæli). Þeir geta venjulega mælt hitastig allt að 190˚ til 220˚F.
- Nema þú hafir öruggt hitastig fyrir eldað kjöt sem er skuldbundið til minni, leitaðu að hitamæli sem inniheldur hitastigið annaðhvort rétt á skífunni eða á skífunni til að auðvelda tilvísun. Kryddjurtir og sælgæti hitamælar innihalda einnig venjulega merkingar fyrir sælgæti-gerð stig eða bestu brauðhita svið.
- Þegar mælt er með kjöthita, fáðu nákvæma lestur með því að setja rannsakann inn í þykkasta hluta kjötsins og vertu viss um að það sé ekki að snerta bein eða fitu eða koma út á hina hliðina. Venjulega mun lesa taka 10 sekúndur eða svo til að skrá þig. Vertu viss um að taka tillit til þess að innri hitastig stórs kjöt, eins og steiktur, muni aukast allt að 5 til 10˚, þannig að þú ættir að taka kjötið úr ofni þegar það er enn nokkur gráður kælir en viðkomandi lokið hitastig.
- Fyrir djúpsteikingu skaltu klemma hitamælirinn við hlið pottans eða djúpfryjarins áður en þú byrjar að hita olíuna og vertu viss um að sýnin verði sýnileg. Það er góð hugmynd að nota hitastig með djúpfrysti, jafnvel þótt þú notir djúpfrynitæki til að ganga úr skugga um að innri hitastillir tækisins séu réttar - oft er það ekki.
- Þú getur prófað nákvæmni hitamælisins með því að setja það í sjóðandi vatni, sem verður 212˚F við sjávarmáli. Athugaðu leiðbeiningar þínar (eða hafðu samband við framleiðanda) til að endurkvörða ef þörf krefur.
- Þvoðu hitamæla með sápu og heitu vatni, gæta þess að láta þær ekki verða í vatni þar sem margir þeirra eru ekki alveg vatnsheldur.