Top 10 Tyrkland Dry Brine Ideas

Dry brining er frábært val á hefðbundnum blautum briningum (sjá brining kalkúnn skref fyrir skref) . Þetta ferli krefst ekki lítra af vatni eða ávaxtasafa, eða hvað sem vökvi er valinn í þurrkari blautur tækni. Þurrkaðu kalkúnn með því að húðaðu kalkúnn í salti . Saltið dregur út raka úr kjöti. Það vatn sameinar saltið og kryddjurtirnar og gerir saltvatninn. Þegar saltleiki saltvatnsins nær réttu styrkinum, tekur saltvatninn upp í kjötið og tekur bragðið með því og gerir kalkúnn safaríkur og meira bragðgóður.

Til að þurrka saltvatn kalkúnn skaltu ganga úr skugga um að saltblandan sé vel samsett. Við mælum með því að nota múrsteinn og pestle til að mala innihaldsefnin saman. Jafnt dreift yfir allt yfirborðið, innan og utan, af fuglinum. Það er góð hugmynd að fá smá undir húðinni líka. Snúðuðu kalkúnn í plastpoka með því að fjarlægja eins mikið loft og hægt er. Þá kæli í um 36 klukkustundir, snúið yfir á 12 klukkustunda fresti.

• 01 af 10

  Savory Dry Turkey saltvatn

  • 3 msk / 45 ml borð salt (1/4 bolli / 60 ml kosher salt)
  • 1 matskeið / 15 ml sykur
  • 2 tsk / 10 ml þurrkuð timjan
  • 2 tsk / 10 ml þurrkað rósmarín
  • 2 tsk / 10 ml þurrkaður salmi

• 02 af 10

  Orange-Thyme Dry Turkey Brine

  • 3 msk / 45 ml borð salt (1/4 bolli / 60 ml kosher salt)
  • 2 matskeiðar / 30 ml appelsínugult skeið
  • 2 tsk / 10 ml þurrkuð timjan
  • 1 tsk / 5 ml hvítlaukur duft

• 03 af 10

  Holiday Dryk Tyrkland saltvatn

  • 3 msk / 45 ml borð salt (1/4 bolli / 60 ml kosher salt)
  • 2 tsk / 10 ml brúnsykur
  • 1 tsk / 5 ml svartur pipar
  • 1 tsk / 5 ml pönnukökur
  • 1 tsk / 5 ml jörð engifer

• 04 af 10

  Chile-Lime Turkey Dry Salt

  • 1/4 bolli / 60 ml borð salt (5 msk / 75 mL kosher salt)
  • einn af kalki
  • 1 matskeið / 15 ml þurrkaðir piparflögur
  • 2 tsk / 10 ml þurrkað paprika

• 05 af 10

  Sveppir Salt Tyrkland Dry Salt

  • 1/4 bolli / 60 ml kosher salt
  • 1 þurrkað morel sveppir
  • 1 matskeið / 15 ml þurrkuð timjan
  • 2 tsk / 10 ml þurrkaðir einingar
  • 1 tsk / 5 ml þurrkuð sinnep

• 06 af 10

  Sage og Hvítlaukur Dry Salt

  • 1/4 bolli / 60 ml borð salt (5 msk / 75 mL kosher salt)
  • 3 negull hvítlaukur
  • 8 fer ferskt Sage, fínt hakkað
  • 1 matskeið / 15 ml hvítsykur
  • 1 matskeið / 15 ml jörð svart pipar

• 07 af 10

  Rökkt Tyrkland Dry Salt

  • 3 msk / 45 ml borð salt (4 msk / 60 ml kosher salt)
  • 2 matskeiðar / 30 ml þurrkuð dragon
  • 1 matskeið / 15 ml jörð svart pipar
  • 1 matskeið / 15 ml hvítsykur

• 08 af 10

  Reykt Salt Tyrkland Dry Salt

  • 1/4 matskeið / 60 ml reykt salt
  • 2 negull hvítlaukur
  • 1 matskeið / 15 ml jörð kúmen
  • 1 matskeið / 15 ml hvítsykur
  • 1 matskeið / 15 ml jörð svart pipar

• 09 af 10

  Apple Spice Tyrkland saltvatn

  • 3 msk / 45 ml borð salt (4 msk / 60 ml kosher salt)
  • 4 sneiðar þurrkaðir epli, fínt hakkað
  • 1 matskeið / 15 ml brúnsykur
  • 1 matskeið / 15 ml mala negull
  • 1 matskeið / 15 ml jörð múskat

• 10 af 10

  Lemon and Rosemary Dry Tyrkland saltvatn

  • 3 msk / 45 ml borð salt (4 msk / 60 ml kosher salt)
  • Zest af 3 sítrónum
  • 2 msk / 30 ml mylja ferskar rósmarín nálar
  • 1 matskeið / 15 ml jörð svart pipar
  • 1 matskeið / 15 ml þurrkuð timjan