Brenndar, fölar og óþekktar kökur afmældar
Ef þú átt í vandræðum með að fá smákökur þínar til að koma út rétt skaltu nota þessa handhæga leiðarvísir til að hjálpa til við að ákvarða vandamálið. Hvort sem það er litur, áferð eða lögun, hefur verið fjallað um þessa handbók.
Of myrkur
Smákökur sem eru of dökkar eru oft vegna yfirvinnslu. Þetta getur stafað af ofni sem gengur heitt. Til að berjast gegn þessu vandamáli skaltu athuga kökurnar 5-10 mínútur áður en mælt er með baksturstímanum.
Ef ytri brún smákökur þínar eru of dökkar en miðstöðin er undir bökum skaltu reyna að lækka ofnhitastigið með 25 gráður Fahrenheit. Þetta mun baka smákökurnar hægar og leyfa miðstöðinni að hita og elda áður en brúnirnar verða of eldaðar.
Of föl
Þetta vandamál er vegna þess að gagnstæða þættir hafa kex sem eru of dökk. Prófaðu að auka baksturinn eða auka hitastigið við 25 gráður. Sérhver ofn hentar öðruvísi og ráðlagður bakstur tími og hitastig getur ekki verið bestur fyrir ofninn.
Of þurr eða mýkt
Smákökur sem eru smyrtillegar og ekki halda í formi eru oftast vegna ofböku eða bæta of mikið hveiti, sem bæði draga úr raka í kökunni. Án rétta rakahlutfalls mun kaka ekki vera hægt að halda saman.
Of Doughy
Doughy fótspor getur verið afleiðing af undir bakstur, sem kemur í veg fyrir nóg raka frá uppgufun.
Ef þú finnur brúnir smákökur þínar eru fullkomlega soðnar en miðjan er enn of doughy, draga úr bakstur hitastiginu og auka bakstur.
Of erfitt
Cookies sem eru of sterkir eru oftast afleiðing af yfirblandaðri deiginu. Með því að blanda deigið er hægt að mynda glútenþræðir, sem mun skapa mjög sterkan, seigt deig.
Yfir bakstur getur stundum valdið sterku kexi vegna þess að of mikill raki gufar upp við bakstur.
Ójafn form
Ójafnar kökur eru yfirleitt afleiðing ójafna hitastigs. Þetta gæti þýtt að kalt deigið var sett í heitum ofni og einn hluti kexinn hitar hraðar en annar. Eða er kexdeig staðsett á heitum bakpössu (þegar bakað er í margar lotur), sem veldur því að sumar smákökur hita hraðar en aðrir. Undir bakstur veldur stundum einnig misjafn lögun þar sem allt kexið er ekki að fullu hituð og hefur ekki breiðst út alveg.
Ofgnótt dreifing
Ef smákökur þínar birtast miklu stærri og flatari en búist er við, gæti þetta stafað af því að setja kexdeigið á heitt bakpoki. Þetta veldur því að smákökurnir hita miklu hraðar en ef þær eru settar á kælibakka og síðan sett í heitum ofni. Á sama hátt getur bakstur aukið útbreiðslu. Vissir innihaldsefni leiða einnig til aukinnar útbreiðslu, svo sem smjör, hvít sykur og alheimsmeðhveiti .