Hvernig á að gera ferskt glútenfrí pasta úr Afríku

01 af 10

African Yams

Afríku jams, rót hnýði, eru innfæddir í Vestur-Afríku, en eru einnig borðað í hluta Asíu og Suður-Ameríku. Yams eru mjög eldfimar og innihalda mikið sterkju í samanburði við kartöflur. Þegar jams eru pundaðar, mashed kröftuglega, pulsed, pureed eða hnýttur, er sterkja í frumunum sleppt og niðurstaðan er ekki mash, en Sticky, glúten deig (mjög mikið eins og kartöflur Í Vestur-Afríku, þegar það er ekki gert mashed jam fat , er Sticky deigið viðkomandi niðurstöðu og er þekktur sem fufu á sumum svæðum eða einfaldlega eins og pounded Yam. Þessi glútenaða samkvæmni gaf mér hugmyndina um að yams gæti raunverulega gert frábært glútenfrítt deig til að gera ferska pasta. Smelltu í gegnum þessa handbók til að finna út hvernig.

02 af 10

Innihaldsefni fyrir glútenfrí ferskt Yam Pasta deig

Til að gera yam pasta deigið þarftu eftirfarandi innihaldsefni.

1 bolli mashed / malað soðin jam

1 og 1/4 bolli af glútenfrí hrísgrjónum

1 tsk xantangúmmí

1 msk sterk sterkja

4 egg

Klemma af salti

Nóg af hrísgrjónum hveiti fyrir rykun

Verkfæri sem krafist er

Sharp hníf fyrir flögnun

Pot til að sjóða jaminn

ricer / mouli / box grater

hræriskál

pasta vél eða veltingur pinna

ravioli skútu

03 af 10

Undirbúið að elda á yams

Yams hafa mjög þykkt, geltahúð. Notaðu beittan hníf í stað kartöfluhræða til að ná sem bestum árangri. Notaðu hníf til að afhýða húðina á sama hátt og þú vilt skyndibita. Einu sinni skrældar, höggva jamið upp í verulegan stykki (ekki of lítið) og setjið síðan í pott, skolið og fyllið með ferskum kranavatni. Smellið með salti og setjið á eldavélinni. Látið sjóða í 15 til 20 mínútur þar til nóg er nóg til að miðla borðhníf í stykki með vellíðan.

04 af 10

Mash Yams

Þegar jambitarnir eru soðnar, er kominn tími til að blanda þeim. Til að ná sem bestum árangri, og til að forðast moli, láttu yam stykki með ricer eða mouli. Ég hef ekkert af þessum verkfærum, þannig að ég notaði hefðbundna grater og það skilaði frábærum árangri. Ég rifgaði nóg til að fylla einn bolla sem krafist er í þessari uppskrift.

05 af 10

Mæla út innihaldsefni pastadeigsins

Í hreinu skál, bætið mashed yam, hrísgrjón blóm, xanthan gúmmí, salt og maíssterkja. Hristu þurrt innihaldsefni saman til að tryggja að þau séu blandað jafnt, sérstaklega xantangúmmíið.

06 af 10

Bæta við eggjum

Bætið eggunum við þurru innihaldsefnin og blandið saman með tréskjefu þar til deigið hefur verið myndað.

07 af 10

Hnoð í 5 mínútur

Á ríkulega floured yfirborði (með glútenfrí hrísgrjónumhveiti) hnoðið deigið í 5 mínútur þar til slétt er. Þó að xantham gúmmíið virki eins og glúten, mun deigið ekki vera eins teygjanlegt og venjulegt pasta deig, en það er ótrúlega sterkur.

08 af 10

Glútenfrísk ferskur pasta deig (frá Afríku Yam)

Glutenfrí ferskt pasta deigið er nú tilbúið til rúllunar. Þú getur annaðhvort notað pasta vél eða einföld veltipinn. Ef þú notar vélina skaltu nota næstþynnu stillingu til að koma í veg fyrir að pastaplöturinn sé rifinn; það er ekki eins teygjanlegt og venjulegt pasta deigið.

09 af 10

Ravioli Style Yam Pasta

Þú getur nú notað glútenfrían yam pasta deigið til að gera uppáhalds pasta þinn. Ég notaði mín til að gera ravioli.

10 af 10

Tagliatelle Style Yam Pasta

Þú getur nú notað glútenfrían yam pasta deigið til að gera uppáhalds pasta þinn. Ég notaði líka minn til að gera tagliatelle.