Þessi uppskrift fyrir serbneska súkkulaði torte ( torta cokolada) er rauð, ríkur kaka sem oft er borinn fyrir jól , páska, slavas og aðrar sérstakar tilefni. Fínt jörð hnetur gefa köku laginu aukna raka.
Maraschino kirsuberjúklingur ( rosolj á króatíska) má bæta við. Þessi bittersweet, hreinn líkjörur, bragðbættur með Marasca kirsuberum frá Dalmatíu og Norður-Ítalíu, er gerður með myldu kirsuberjurtum, sem gefur það möndlubragð og hunangi. Eftir öldrun er sykur bætt við. Vinsælt vörumerki er Luxardo.
Heimild: Rosa Rajkovic, Bon Appétit tímaritið, júlí 1982, bls. 82, notað með leyfi.
Það sem þú þarft
- Fyrir köku:
- 6 aura (1 1/2 prik) mildað smjör
- 2/3 bolli sykur
- 9 stórar egg, aðskilin
- 5 aura bráðnar og örlítið kælt hálfvitaður súkkulaði
- 2 bollar jörð (ekki hakkað) valhnetur
- 1/3 bolli fínt þurrt brauðbrúður
- 2 matskeiðar mjólk
- Fyrir fyllingu:
- Sykur með 1 bolli sælgæti
- 1 matskeið af öllu hveiti
- 4 stórar barinn eggjarauður
- 1/4 bolli mjólk
- 1 tsk vanillu
- 2 msk maraschino kirsuberjúklingur (valfrjálst)
- 4 únsur (1 stafur) mildað smjör
- 3 aura bráðnar og örlítið kælt hálfvita súkkulaði
- Fyrir gljáa:
- 1 uns ósykrað súkkulaði
- 1 msk smjör
- Sykur með 1 bolli sælgæti
- 1 tsk vanillu
- 2-4 msk sjóðandi vatn
- Hakkað valhnetur til skreytingar
Hvernig á að gera það
- Til að gera köku: Frakki 3 (8 tommu) kringlóttar pönnur með eldunarúða. Hitið ofn í 350 gráður. Í stórum skál, rjóma smjör og 2/3 bolli sykur. Bæta eggjarauðum og sláðu þar til slétt er. Bæta við bræddu, kældu súkkulaði, sláðu aftur þar til slétt er. Hrærið hnetur, brauðmola og mjólk.
- Í sérstökum miðlungsskál, þeyttu eggjahvítu til stífs. Hrærið 1/3 egg hvítu í súkkulaði batter til að létta blönduna. Foldaðu síðan eftir 2/3 egg hvítu og reyndu ekki að deflate hljóðstyrkinn. Skiljið jafnt á milli 3 tilbúinna pönnanna og bökaðu 15 mínútur eða þar til tannstöngli sett í miðju kemur út hreint. Cool í pönnu 10 mínútur, þá snúa út á vír rekki að kæla alveg.
- Til að fylla út: Haltu saman 1 bollarsykri með sykri með hveiti og sameina það með 4 eggjarauða og 1/4 bolli mjólk í toppi tvöföldum ketils. Setjið yfir hita og hrærið stöðugt þar til blandan er þykkur. Þetta getur tekið nokkurn tíma. Bæta við vanillu og líkjör, ef þú notar. Fjarlægðu úr hita og setjið í ís-vatnsbaði til að kólna alveg, hrærið stundum.
- Í miðlungs skál, krem 4 aura mildað smjör með 3 aura bræddu, kæld súkkulaði. Setjið kælt eggblöndu í súkkulaði og svipið þar til slétt er. Til að setja saman, setjið kæliskápa yfir lakapúða til að ná einhverjum dropum úr gljáa. Settu 1 köku lag á rekki og dreift með 1/2 áfyllingu. Settu annað köku lag yfir þetta og dreift efst með eftirfyllingu. Setjið síðasta kaka lagið ofan.
- Til að gera gljáa: Í örbylgjuofn-öruggum skál, bráðna ósykrað súkkulaði og 1 msk smjör. Blandið saman í 1 bolli sykursjúkra og 1 teskeið vanillu þar til það er rakið. Bætið nógu sjóðandi vatni til að mynda hella gljáa. Haltu strax yfir samsetta tortuna og vertu viss um að hliðarnar séu þakinn. Ýttu hakkað valhnetum inn í hliðina á torte. Látið torte vera alveg áður en það er flutt með tveimur málmhylkjum á borðplata.
Heimild: Rosa Rajkovic, Bon Appétit tímaritið, júlí 1982, bls. 82, notað með leyfi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 574 |
| Heildarfita | 41 g |
| Mettuð fita | 18 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 177 mg |
| Natríum | 205 mg |
| Kolvetni | 45 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 10 g |