Kimchi er einn af heitustu matarstefnu í dag og það er auðvelt að sjá hvers vegna. Með flóknu bragði, fjölbreytni af notkun og allri næringarmælingu, virðist kimchi hafa það allt.
Hvað er Kimchi?
Kimchi er hefðbundið kóreska fat úr grænmeti, hvítlauk, engifer, chili papriku, salti og fiski. Blandan er súrsuðu og gerjuð, sem var upphaflega leið til að varðveita grænmetið fyrir vetrarmánuðina.
Hvítkál er algengasta grænmetið sem notað er til að gera kimchi þó að radís, agúrka og scallions séu líka algengt. Það eru hundruðir kimchi uppskriftir sem eru mismunandi eftir því svæði og árstíð sem þau eru framleidd.
Kimchi's Flavour
Bragð Kimchi er flókið og er mjög mismunandi eftir uppskriftinni. Helstu bragðskýringar sem þú finnur í kimchi eru sýrðar, sterkar og umami . Bragðið mun einnig breytilegt eftir því hvaða grænmeti, lengd gerjun og magn salt eða sykurs sem notað er.
- Sýrt: Vegna þess að kimchi er gerjað fat, það hefur áberandi súr bragð. Mjólkursýra, sem framleitt er af bakteríum meðan á gerjun stendur, skapar tangy, pungent bragð svipað og súr kraut.
- Spicy: Það fer eftir því hversu mikið rauð pipar er notað, kimchi getur verið allt frá vægri til mjög sterkan. Rauður piparduftið gefur einnig kimchi klassískt rautt lit.
- Fiskur: Margir kimchi uppskriftir innihalda einhvers konar fiskafurð hvort það er gerjað fiskur, fiskusósa eða ansjósar. Fiskur innihaldsefni gefa kimchi sterkum umami bragði. Kimchi gerður án fiskur mun hafa léttari, ferskari bragð.
- Salty vs Sweet: Magn salt og sykurs notað kimchi er mismunandi frá uppskrift að uppskrift. Sumir afbrigði eru nokkuð saltar en aðrir eru ákaflega sætir.
- Hvítlaukur: Hvítlaukur er sterkur hluti í bragðinu af kimchi. Hvítlaukurinn eykst meðan á gerjun stendur og gefur djúpa, heady basa bragð.
- Grænmeti: Gerð grænmetis notað til að gera kimchi mun breyta bragðið verulega. Kimchi gerður með hvítkál gæti verið mjög sterkur en kimchi með gúrku eða radís verður léttari.
Kimchi notar
Í kóreska menningu er kimchi þjónað með næstum öllum máltíðum. Ekki aðeins er kimchi borðað af sjálfu sér sem hliðarrétt eða appetizer en það er einnig notað sem innihaldsefni í ýmsum réttum. Kimchi Jjigae , hefðbundin plokkfiskur með kimchi, er kannski ein vinsælasta notkun þess. Kimchi er einnig notað til að borða steikt hrísgrjón , hrærið-steikja, núðlur, samlokur og jafnvel pizzu.
Kimchi Nutrition
Kimchi er verðlaun fyrir næringarbætur þess. Vegna þess að kimchi er grænmetisbundið fat, er það mikið í trefjum, vítamínum og steinefnum sem eru ennþá lágt í hitaeiningum. Lactobacillus, sömu bakteríur sem notuð eru til að gera jógúrt, eru notuð við gerjun kimchi. Laktobacillus er metið fyrir hæfni sína til að hjálpa við meltingu og halda heilbrigðu jafnvægi baktería í meltingarvegi. Með meðaltali kóreska neysla næstum 40 pund af kimchi á ári, margir eiginleiki góða heilsu borgara Kóreu til margra góðra kimchi.
Framboð Kimchi
Vinsældir Kimchi hafa vaxið jafnt og þétt um allan heim og það er nú að finna í mörgum matvöruverslunum. Kimchi er venjulega seld í kæli framleiðslusviði eða nálægt kæli gúrkum og súr kraut. Í matvöruverslunum, kimchi retails fyrir um fimm dollara fyrir 16 oz.
krukku. Kimchi er einnig hægt að kaupa á Asíu mörkuðum, veitingastöðum og sushi bars. Margir veitingastaðir búa til eigin kimchi og munu stundum selja húsið sitt sem gerði kimchi á hliðinni.
Gerðu kimchi heima er auðvelt, þarf aðeins nokkur innihaldsefni og aðeins nokkra daga til að gerjast.