Yuba, eða tofu húð, er ótrúlega algeng í Asíu matargerð, en er aðeins að byrja að komast í amerísk eldhús. Ég las fyrst um það hér, þó hafa forvitin matvæli vitað um þetta efni í mörg ár. Það er ótrúlegt vegan kjöt staðgengill sem er jafn sveigjanlegt í matreiðslu notar eins og það er ljúffengur.
Á síðustu ferðinni mínum á staðnum í Asíu, tók ég upp smá yuba frá gríðarlegu úrvali í frystihlutanum í búðinni (og ég veðja að þú munt geta fundið nokkrar á viðkomandi Asíu markaði líka). Eitt pakkanna var þremur fetum! Ég vali fyrir litla pakka, og 4 blöðin endaði ennfremur að vera 2 fet yfir þegar unrolled. Fyrir $ 2,00 USD, þetta var stela, eins og ég get auðveldlega gert 10 fjölskyldu stór máltíðir af tilbúnum Yuba frá þessari upphæð.
Þegar þau eru fyrst unnin, líkjast þau plasthúðu sem hefur verið brotin yfir á sig nokkrum sinnum. Þú þarft að drekka það í heitu vatni í 15 sekúndur, skolaðu vatnið og síðan aðgreina blöðin.
Þá tekurðu vandlega eitt blað (aftur var mitt um 24 tommu yfir) og setti það í tvennt eða þriðjung, og rúlla það vel og gerir rör um það bil 8-10 tommur að lengd. Rúlla um 6 blöð af yuba.
Þegar þeir eru allir rúllaðir, pönnuðu þá í veljaðri steypujárni eða ekki haltu pönnu með um 1 matskeiðarolíaolíu yfir miðlungs til miðlungs hátt hita. Steikið þar til gullið brúnt á hvorri hlið og snúið eftir þörfum. Þetta mun gera þá gott og traustur að elda í sósu.
Næst skaltu gera sósu með því að safna öllum sósuefnum og fylgja einföldu leiðbeiningunum hér fyrir neðan.
Það sem þú þarft
- 6 til 8 blöð undirbúin og steikt yuba (sjá hér að framan)
- 1 1/2 teningur af veggie bouillon: nautakjöt, bragðbætt kjúklingur eða beint upp grænmeti
- 1 bolli sjóðandi vatn
- 1 msk ristað sesamolía
- 3 grænn laukur, sneið í litla bita
- 3 hvítlaukshnetur, hakkað
- 2 1/2 msk lífræn kúalsykur
- 1/2 msk hrísgrjón
- safa og krem af einum meðalstórum appelsínu
Hvernig á að gera það
Hrærið saman kökubita og sjóðandi vatn þar til hún er alveg uppleyst. Hrærið í öllum öðrum sósuhráefnum þar til það er vel blandað saman. Skerið yuba rúlla í litla köflum, um 1 tommu löng.
Fylgdu leiðbeiningunum fyrir matreiðslu yuba með sósu.
Setjið skera yuba rúlla í sama pönnuna og brúnuðu þau og hella sósu yfir á kápu. Það verður góður hluti af auka vökva; þetta er allt í lagi! Leyfðu þeim að elda á miðlungs hita þar til sósan þykknar og öll vökvi hverfur næstum og blossar yuba rúlla hálfa leið.
Stökkva með sesamfræjum.
Berið fram á hrísgrjón, blandað í grænmeti eða hvað sem þér líkar. Ég elskaði þetta ofan á grænmetisbakki og brúnt sushi hrísgrjónum, og þá var toppað með stórri mylja af heimabakað hvítlauks chili sósu eða Sriracha.