Þessi jólagjafir karrírecept er exotically ljúffeng og skapar frábæra grænmetisrétti eða veganrétt. Græn jökull (keypt frosinn eða niðursoðinn) er ótrúlega svipaður kjúklingur í samræmi og er jafnvel nefndur "grænmetis kjöt" í mörgum hlutum Suðaustur-Asíu. Í Taílandi eru ferskir jurtir ("khanun"), sem eru ávextir sem eru svipaðar durian, að finna fersk eða þurrkuð á markaðnum. Jackfruit er mjög heilbrigt, hlaðinn með fjölmörgum vítamínum og steinefnum, auk ísóflavóns, fýtuefna og andoxunarefna.
Það sem þú þarft
- Fyrir límið:
- 4 til 5 kalkblöð (heil, fersk eða fryst, fáanleg í framleiðslunni eða frystihlutanum í flestum verslunum í Asíu)
- 3 vorlaukar (skera)
- 1 rauð chili (ferskur, eða meira ef þú vilt hafa það mjög sterkan)
- 4 negull hvítlaukur
- 1 msk. sítrónu (eða lime safa)
- 2 msk. grænmetisfiskasósa (eða venjulegur fiskasósa ef ekki grænmetisæta, fáanleg í víetnamskum verslunum)
- 1/2 bolli basil (ferskt, lauf)
- 2 msk. kókosolía (eða canola, ólífuolía eða önnur hollur, góður sælgætisolía)
- 2 msk. soja sósa
- Valfrjálst: 1 tsk. sojasósa (dökk, fáanleg í Asíu matvörum)
- 1 tsk. sykur
- 1 pakki jackfruit (frosinn, helst ósnortinn og grænn, eða 1 hægt að undirbúa jackfruit í saltvatni, ekki síróp, tæmd)
- 2 msk. olía (til að hræra)
- 1 lítið til miðlungs laukur (skera í 8 kúla-eins stykki)
- 3-4 msk. hvítur vín (eða hvítur matarvín, til að hræra)
- 1 papriku (grænn, de-seeded og hakkað eða sneið
- 1 papriku (rautt, frækt og hakkað eða sneið)
- 1 / 3-1 / 2 getur kókosmjólk (fer eftir því hversu mikið sósa þú vilt)
- 3/4 bolli cashewnýr (þurrkaður, ósaltaður)
- Skreytið: basil (ferskt, örlátur handfylltur)
Hvernig á að gera það
- Undirbúa lime lauf með því að nota skæri til að skera út harða miðju stafa; fleygðu stafa. Ef lime lauf eru fryst, getur þú hratt hreinsað þau með því að keyra undir sumum heitu vatni.
- Setjið öll lífrænt innihaldsefni saman í matvinnsluvél eða lítillhopper og vinnið vel. Einnig er hægt að punda þurrt innihaldsefni saman með pestle og steypuhræra, þá bæta við blautum innihaldsefnum til að sameina. Ef þú ert ekki með annaðhvort þessara verkfæra, einfaldlega hakkaðu þurrkuð hráefni fínt með hendi, hrærið síðan til að sameina þau með blautum hráefni í litlum skál. Setjið líma til hliðar.
- Skerið japönsku í óskaðbitaðar stykki, annaðhvort í ræmur, teningur eða klumpur (eins og þú myndir með kjúklingi). Setja til hliðar.
- Setjið 2 matskeiðar af olíu í wok eða djúpum pönnu yfir miðlungs hátt hita. Setjið laukinn og hrærið 2 til 3 mínútur. Bætið smá af víni (1/2 til 1 matskeiðar í einu) í staðinn fyrir meiri olíu þegar pönnan verður þurr.
- Bæta við papriku . Ef þú notar ósnortið og grænt jógúrt skaltu bæta því við núna líka. Haltu áfram að hræra í 2 til 3 mínútur, eða þar til paprikur hafa mildað og breyst í lit. Aftur skaltu bæta við smári víni þegar pönnu verður þurr til að halda innihaldsefnum fersku.
- Bætið líminu sem þú gerðir fyrr, ásamt kókoshnetan (byrjaðu með því að bæta við 1/3 dós). Ef þú notar þroskaðan eða tilbúinn jógúrt skaltu bæta því við núna. Hrærið vel við að sameina.
- Dragðu hita niður í miðlungs lágmark, leyfa karrýnum að hræra sundlega í 2-3 mínútur eða þar til innihaldsefnin eru falleg, en ekki of mjúk (papriku ætti samt að halda þéttleika og lit). Reyndu ekki að overcook þetta karrí, eða þú munt missa ilm og smekk líma. Þegar búið er að gera grænt jackfruit ætti að tæta auðveldlega (eins og kjúklingur). Ef þú notar þroskaðir, ósykur jógúrt ætti það að vera mjúkt en ekki mýkt í áferð.
- Rétt áður en það er borið fram skaltu bæta við cashewnöppunum, hrærið þær varlega. Gakktu á smekkpróf, leitaðu að jafnvægi á salti, sýrðum, sætum og sterkan. Ef ekki nóg salt, bæta við fleiri fiskasósu, sojasósu eða smá salti. Ef þú ert of saltur eftir smekk þínum skaltu bæta við öðru kreista af sítrónu eða lime safa. Ef ekki nóg krydd, bætið við fleiri fersku chili. Ef of sterkan (eða ef þú vilt meira sósu) skaltu bæta við smá kókosmjólk. Bætið aðeins meira sykur ef það er of súrt.
- Til að þjóna, hvort sem er í skálum eða á plötum, eða skellið karrýið í þjónarrétt. Stökkktu með örlátu magni af ferskum basilikum og þjóna með fullt af Thai jasmin-ilmandi hrísgrjónum .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 663 |
| Heildarfita | 30 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1.372 mg |
| Kolvetni | 96 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 11 g |