Gelato er bara ítalska orðið fyrir ís , ekki satt? Er raunverulega einhver munur á gelato og ís?
Ef þú hefur einhvern tíma heimsótt Ítalíu, upplifði þú sennilega rjóma, dýrindis gelato. Og kannski gerðir þú ráð fyrir að eina ástæðan sem það virtist ríkari og ákaflega bragðbætt en American ís heima var vegna þess að þú varst að njóta þess á fótspor Spænsku tröppurnar í Róm, frekar en í sófanum þínum heima.
En það eru í raun nokkur helstu munur á gelato og ís. Til að komast að því, spurði ég Alon Balshan, eiganda bakaríið og markaðssvæðisins í Atlanta, þar sem eigin gelato er fljótlega að verða uppáhald meðal frystra meðhöndla þar.
Alon útskýrði fyrir mér að meðan ísur lagalega hefur að minnsta kosti 10 prósent fitu, er gelato gert með meiri hluta af mjólk í rjóma, þannig að það inniheldur meira eins og fimm til sjö prósent fitu.
En ekki búast við því að geta fengið ítalska gelateria- stíl niðurstöður með því að gera gelato uppskrift í ís vélinni þinni : Alon sagði einnig að vegna þess að gelato er churned á hægari hraða en ís, það er þéttari því minni loft er þeytt inn í blönduna. (Gelato inniheldur um það bil 25 til 30 prósent loft, en ís getur innihaldið eins mikið og 50 prósent loft) Að lokum, meðan ís er venjulega þjónað frystar, er gelato venjulega geymd og þjónað við aðeins hærra hitastig, um 15˚F, svo það er ekki alveg alveg fryst.
Ennfremur, meðan ísar bragðdrykkir eru fluttar í mataræði ( Ovaltine ís eða Rye Bread Ice Cream með hrista epli og karamellu , einhver?) Eru nokkrir klassískir bragðir sem þú finnur í gelato formi: vanillu, súkkulaði, heslihnetu og stracciatella (vanillu með crunchy stykki súkkulaði), til að nefna nokkrar.
Til að gera sannarlega ósvikinn gelato heima, getur þú notað De'Longhi heima gelato framleiðanda, sem hefur innbyggða þjöppu sem kælir blandan án þess að nota fyrirfram frystan skál. Lesið endurskoðunina á De'Longhi Gelato Maker .
Eins og fyrir þennan ótrúlega, ríka bragð, segir Alon: "Þar sem það er ekki eins mikið fita í gelato, nær það ekki munninn á sama hátt. Svo eru bragðin sterkari."
En eitt ís og gelato hafa sameiginlegt: þú verður ekki fær um að standast aðeins einn skopa!
Tengt: