Þessi einfalda Buche de Noel jóla kaka uppskrift kann að virðast erfitt að gera, en ekki svo. Kakan er létt, loftleg, vanillu-appelsínugulur Genoise kaka og vals og fyllt með klassískum franska stíl súkkulaði smjörkrem til að gera hefðbundna jólaskrá. Fylgdu leiðbeiningunum og þú verður hrifinn.
Það sem þú þarft
- Fyrir Genoise kaka batter:
- 4 egg (stofuhita)
- 2/3 bolli sykur
- 1 msk líkjör (Grand Marnier-Orange líkjör)
- 2 tsk skeið (appelsínugult)
- 3/4 tsk vanillu þykkni
- 1/4 teskeið salt
- 1 bolli hveiti (kaka)
- Fyrir Súkkulaði Buttercream:
- 7 egg hvítar
- 1 1/3 bollar sykur (kornað)
- 6 aura súkkulaði (ósykrað, brætt og kælt)
- 1 tsk espressó (augnablik duft)
- 1/2 tsk vanillu þykkni
- 1 1/2 bollar ósaltað smjör (mildað)
Hvernig á að gera það
Hitið ofninn í 400 gráður.
Smjörðu 10 tommu með 15 tommu hlaupvalspönnu með 1 tommu vör og taktu það með perkamentpappír. Smyrðu pergamentið eða úða því með eldunarúða. Setjið pönnu til hliðar.
Berið eggin í 5 mínútur, þar til þau verða þykk og froðuleg. Bætið sykri, appelsínukjörík, appelsínugulur, vanilluþykkni og salti við eggin og haltu áfram að berja í 2 mínútur. Foldið hveiti, nokkrum matskeiðum í einu, í þeyttum eggblöndu.
Þegar hveiti er tekið inn í smituna skaltu hætta að blanda. Ekki overmix eða kaka mun baka upp í sterkan áferð.
Dreifðu hettunni varlega í tilbúinn pönnu. Sleppið varlega tindar batter en ekki ýta á batterið niður. Bakið köku í 10 mínútur, þar til kakan er bara sett. Snúðu bakaðri köku á hreint, þurrt eldhús handklæði og afhýða pergament pappír. Bíddu 3 mínútur og þá varlega rúllaðu köku, enn í handklæði, frá 10 tommu enda. Látið það kólna alveg.
Í hreinum, alveg þurrum skál slá egghvítu á háu þar til mjúk tindar myndast. Setjið þá til hliðar.
Setjið í sykur og 2/3 bolli af vatni í sjóða. Látið það sjóða þar til það hefur minnkað í örlítið þykknað síróp. Byrjaðu að berja egghvítu á miklum hraða aftur og hella hita sykursírópinu í eggin í hægum, stöðugu straumi. Setjið espressó duftið og vanilluþykkni í egghvítu og haltu áfram þar til þykkt og gljáandi. Fjarlægðu 4 msk af marengs og stilltu á annarri hliðinni. Haltu áfram að borða og bæta við í bræddu súkkulaði og haltu áfram þar til meringue hefur kælt alveg,
Bætið mýktu smjörið í marengs, 2 msk. Í einu, meðan á miklum hraða stendur, þar til allt smjörið er tekið í frostið. Ef smjörkremurinn verður hvenær sem er í þessu ferli, kólduðu marengsið þar til það hefur kælt í gegnum og haldið áfram að slá smjörið í margan.
Til að setja saman buche de noel :
Rúllaðu köku og setjið handklæði. Jafnvel dreifa 2 bolla af súkkulaðibragðinu á innri köku, í kjölfar náttúrulegs ferilsins, myndaðu það varlega í köku rúlla . Skerið endana á skáin og settu þau aftur í miðju köku með smá smjörkrem til að búa til útibú.
Dreifðu ytri buche de noel með nógu súkkulaði smjörkrem til að ná því yfir og dragið varlega smjörhníf eða lítið, vegið upp á spaða með frosti til að gefa út gróft tré gelta. Aftur með því að nota spaða, náðu lokum logs með áskilinn ljóskrem.
Ljúka með því að bæta við skreytingum til að ljúka hátíðlega útlitinu.
Kælaðu köku áður en þú þjóna því, og kæliðu einhverjar afgangar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 425 |
| Heildarfita | 27 g |
| Mettuð fita | 16 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 112 mg |
| Natríum | 156 mg |
| Kolvetni | 40 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 6 g |