Chanukah er árlega gyðinga hátíðin af ljósi og hátíð olíu. Fjölskyldur spila með dreidels, fá gjafir og súkkulaði mynt, kveikja á menorana og borða mat sem er soðin í olíu eins og kartöflupönnukökum og kleinuhringum. Það er örugglega bragðgóður frídagur og fær venjulega mikla athygli vegna nálægðarinnar í tíma til jóla.
Móðir mín var þekktur langt fyrir breiðan tíð. Hún myndi grípa mikið magn af kartöflum með hendi með upptökuhraða. Lyktin af að steikja kartöflur pönnukökur færir mig strax aftur í bernsku og til húsmóða af ákafur gestum, gyðinga og heiðingjum, tilbúinn til að kafa inn í heitt stafla af pönnukökum.
Hún var purist og notaði aðeins venjulegan kartöflur og smá lauk en ég held að það sé gaman að blanda því upp. Ég hef reynt nóg af samsetningum og líkaði mest af þeim en butternut leiðsögn gæti verið uppáhalds minn. Það bætir smá sætindi sem ég andstæða við góða stökk á za'atar.
Og meðan hefðbundin latkes eru toppaðar með annaðhvort eplasósu eða sýrðum rjóma, tók ég það stig upp með þykkum tangy labneh. The kaldur jógúrtostur ofan á heitum stökkum pönnukökum er himneskur og ljúffengur hluti kryddi snýr gamalt heimsuppskrift í gourmet smekk. Chanukah hátíðin varir í 8 nætur og ég held að við ættum að borða annað form af latke á hverju kvöldi. Hver með mér?
Það sem þú þarft
- 1 Stór bakstur kartafla
- 1/4 lb. (um 2 bollar klumpur)
- butternut leiðsögn
- 1 Shallot
- 1 egg
- 1 msk
- 1/2 teskeið salt
- 1/2 teskeið
- za'atar auk aukalega til viðbótar
- 1/4 teskeið svart pipar
- Canola olía til steikingar
- Labneh til að klára
Hvernig á að gera það
Hægt er að hrista skallið, kartöfluna og leiðsögnina með hendi á rifgötu, en auðveldara er að nota ristilfestinguna á matvinnsluvél. Byrjaðu á rillunni, þá skvetta og síðan kartöfluna.
Flyttu rifuðu grænmeti í stóra skál og blandið í egginu, hveiti, salti, za'atar og pipar.
Hita kanolaolían í stórum skillet eða steypujárni. Slepptu skeiðinu af batterinu í pönnuna. Ég gerði mitt um 3 "en þú getur gert þau minni eða stærri.
Fry á miðlungs hita í um 5 -7 mínútur á hvorri hlið eða þar til pönnukökur eru ljósir gullbrúnir. Endurtaktu þar til þú hefur notað allt batterið. Þú getur haldið pönnukökunum volgu í 350 gráðu ofni þar til allt lotan er soðið og þú ert tilbúin til að þjóna.
Efst með dúkkuna á labneh og viðbótar stökk af za'atar.