Ég lagði þessa uppskrift að slóvenska kartöflu brauð, þekktur sem krompirjev kruh, frá einum af Alice Kuhar. Uppskrift hennar kallar Sapphire Flour, enn framleidd af ConAgra Mills og í boði á völdum verslunum og söluaðilum á netinu. Góð staðgengill er hágæða algengt hveiti eins og King Arthur Flour, sem er það sem ég notaði með góðum árangri. Uppskrift Kuhhar gefur til kynna að kartöflurnar ættu að vera mashed í matreiðsluvatni og síðan mæld áður en það er bætt við uppskriftina.
Þessi uppskrift gerir 2 8x4 tommu brauð af rauðu brauði með gulleitri mola sem er ljúffengur ferskt með smjöri eða sultu eða samlokum, franskum ristuðu brauði eða brauðpudding þegar það byrjar að þorna, sem verður frekar fljótt þar sem brauðið hefur engin rotvarnarefni . Þú getur komist í kringum það með því að frysta brauðið.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 bollar vatn
- 1 miðlungs kartöflur (skrældar og teningur)
- 1 bolli kjúklingur
- 3 matskeiðar sykur
- 2 msk smjör
- 2 tsk salt
- 6 til 6 1/2 bollar af góðri gæðaflokki
- 2 (1/4-eyri) pakkningar virk þurr ger
Hvernig á að gera það
- Í potti, eldaðu kartöflu, þakið, í 1 1/2 bollum af vatni í um 12 mínútur eða þar til blíður. Ekki holræsi. Mash kartöflur í vatni. Mælið kartöflu-vatnsblönduna. Ef nauðsyn krefur, bæta við fleiri vatni til að gera 1-3 / 4 bollar samtals. Setjið aftur blönduna í pottinn. Bæta við kjúklingi, sykri, smjöri og salti. Hiti eða kólna sem nauðsynlegt er að 120 til 130 gráður.
- Í stórum skál, sameina 2 bolla af hveiti og þurr ger. Bætið kartöflu blöndunni. Slá með rafmagns hrærivél á lágu til miðlungs hraði í 30 sekúndur, skafbál. Slá á hátt í 3 mínútur. Notaðu skeið, hrærið eins mikið af hveiti sem eftir er og þú getur.
- Á léttri hveiti, hnoðið, bætið meira hveiti, ef nauðsyn krefur, til að gera með hæfilega stífur deig sem er slétt og teygjanlegt (6 til 8 mínútur í heild). Mótaðu í bolta. Setjið í smurða skál og snúið einu sinni til fituyfirborðsins. Cover og látið hækka í heitum stað þar til tvöfalt (45 til 60 mínútur).
- Kýla niður deigið. Snúðu út á létt floured yfirborð. Skiptið í tvennt. Coverið og látið hvíla í 10 mínútur. Smyrðu léttar tvær 8x4 tommu brauðpönnur. Mótaðu hverja helming deigs í loaf. Létt díktoppa af brauði í smá hveiti. Setjið í unnin brauðpönnur með hveitihliðinni upp. Cover og látið rísa til næstum tvöfalt (um 30 mínútur).
- Bakið í 375 gráðu ofni í 35 til 40 mínútur eða þar til gert (ef nauðsyn krefur, hylja með filmu síðustu 15 mínútur af bakstur til að koma í veg fyrir að brenna). Fjarlægðu brauð úr pönnu og kældu á vírplötu.
- Alice Kuhar er allt í hveiti kartöflu brauðbrigði: Undirbúið brauð eins og að ofan nema að draga úr öllu hveiti til 4 til 4 1/2 bollar og bæta við 2 bollum heilhveiti, þeyttu saman til að sameina.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 51 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 4 mg |
| Natríum | 265 mg |
| Kolvetni | 8 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |