Kannski hefur þú heyrt um borscht, austur-evrópskt sýrt súpa með beets. Orðið barszcz á pólsku þýðir "borscht", en súpan er örlítið öðruvísi; en hefðbundin borscht er ógegnsætt fjólublátt og nær oft til kjöt, tómatar og hvítkál, barszcz er meira af undirstöðu rófa seyði sem er nokkuð hálfgagnsær, hvort sem hún er rauð eða hvítur litur.
Hefðbundin barszcz er stundum gerður með kwas eða súr ræsir. Ef súpan er rauð, þá er kvasið gert með gerjuðum beets (þetta er þekkt sem kwas buraków ); Ef barszcz er hvítt er það gert með gerjuðum rúghveiti eða rúgbrauð, sem er þekktur sem żur eða kwas chlebowy . Þessi auðvelda, skýra rauðu pólsku rósasúpa uppskrift notar ekki sýran ræsir en í staðinn færðu það sem þú vilt vísa af sítrónusafa eða ediki og er gott borðað heitt með soðnum kartöflum eða kalt með rúgbrauði .
Þessi kjötlausa súpa er oft borin fram með sveppum uszka ("eyra" dumplings) fyrir pólsku jóladagsmat (þekkt sem wigilia ); súpa er þá vísað til sem barszcz wigilijny .
Það sem þú þarft
- 4 heilabörn, þvegin eða 2 bollar sneið niðursoðinn eða jarred beets
- 4 bollar kjöt eða grænmetisbirgðir
- 1 klofnaði hvítlaukur (hakkað)
- 1 tsk sykur
- 2 matskeiðar ferskur sítrónusafi, eða 1 matskeið rauðvín edik
- Salt og svartur pipar
- Valfrjálst: soðnar kartöflur
- Skreytið: Hakkað ferskt dill
Hvernig á að gera það
- Ef þú notar ferskt beetu, hitið ofn í 400 F. Bætið beets í álþynnu og steikið þar til það er útboðið, um það bil 30 til 45 mínútur. Þegar kaldur nóg til að höndla, afhýða og sneiða í ræmur eða julienne.
- Í miðlungs potti skaltu færa kjöt eða grænmetisbúnað til að sjóða. Bæta við sneiðum rjóma, hvítlauk, sykri, sítrónusafa og salti og pipar eftir smekk. Kláraðu 10 mínútur.
- Berið fram heitt með soðnum kartöflum og safnið með hakkaðri dilli.
Variation
Þrátt fyrir það sem greinir rússneska borscht frá barszcz er að borscht er oft þjónað með sýrðum rjóma og hægt að borða það kalt, en barszcz hefur yfirleitt ekki súrt rjóma bætt við og er oftast þjónað heitt.
Það að segja, það er útgáfa af þessari súpu sem heitir barszcz zabielany sem er rjóma og þjónað kalt. Einfaldlega kælt súpuna í ís-vatnsbaði og kæli. Þá þjóna kalt gljáðum með dill og sýrðum rjóma.
White Barszcz
Hvítur borscht , þekktur sem biały barszcz eða żurek wielkanocny ( páskasýrusúpa ), er gerður með hvítum kiełbasa matreiðsluvatni, kartöflum, sýrðum rjóma, pylsum og harða kökum. Hvítar barszcz lögun a¿, sem er svipað og kwas, aðeins einn (einnig þekktur sem Kwas Chlebowy ) er gerður með gerjun rúg hveiti eða brauð með vatni í krukku eða crock í allt að fimm daga.
Fleiri uppskriftir úr bökum
Ef þú hefur sækni fyrir beets, þá eru margar aðrar uppskriftir til að reyna annað en borscht. Pólsku beets með sýrðum rjóma (buraczki z smietana) er rófa hliðarrétt sem verður ljómandi skugga af magenta með því að bæta við sýrðum rjóma og dilli. Perfect á heitum sumardagi er þetta Litháen kaldur agúrka-rófa súpa , kældu súkkulaðikaka með kalkmjólk. Fyrir pólsku súrsuðu beets (buraczki marynowane) , veldu litla, unga, bleytalausa beet ; Þú getur annað hvort hægt að gera þær heilar eða sneiða upp stærri og setja þær í súrtjörnu saltvatninu áður en þú vinnur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 117 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 534 mg |
| Kolvetni | 22 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 8 g |