Að gera "einfaldan hrærið-steikja" er ekki alltaf allt svo einfalt ef þú getur ekki fengið hrærið-steikja sósu að smakka rétt. En með þessu svöruðu uppskrift að taílenska hræra-grænmeti er tækniin skó-inn að mestu leyti vegna þess að sósan er uppbúin áður en byrjað er að steikja grænmetið, sem gerir þér kleift að stilla bragðið eins og þér líkar vel við. Þetta er hægt að gera grænmetisæta / vegan með því að skipta sojasósu fyrir fiskasósu.
Þetta er alveg "saucy" hrærið-steikja sem er aldrei þurrt og er frábært borið fram yfir hrísgrjón eða núðlur. Reyndu að gera tilraunir með eigin vali af grænmeti með því að nota það sem er ferskt og í boði þar sem þú býrð.
Frábær eins og hliðarréttur, þú getur breytt því í aðalrétt með því að bæta tofu , hveiti glúteni, cashews, soðnum rækjum eða sneiðar af kjúklingi sem prótein uppspretta.
Best af öllu tekur það um það bil 20 mínútur frá upphafi til enda - fullkomið til að safna fjölskyldunni í kringum borðið fyrir kvöldverð. Hlutirnir munu fara enn hraðar ef mikið af sneiðunum, dicing og chopping er gert um nóttina áður.
Það sem þú þarft
- 2 matskeiðar jurtaolía
- 1/4 bollakjöt (fínt hakkað eða fjólublátt laukur)
- 5 til 6 negull hvítlaukur (hakkað eða fínt hakkað)
- 1 til 2 stykki galangal (þumalfingur EÐA engifer, sneið í þunnt samsvörunarstykki)
- 1/2 til 1 lítill ferskur rauð chili (sneið eða 1/4 til 1/2 tsk chili flögur)
- 1 miðlungs gulrót (skera)
- 5 til 6 shiitake sveppir (skera eða eftir í helmingum eða fjórðu)
- Valfrjálst: 1 lítill höfuðblómkál (skera í blóm)
- 1 lítið höfuð
- Spergilkál (skera í blóma)
- 1 rauð papriku (sneið í ræmur)
- 2 til 3 bollar elskan
- bok choy (eða önnur kínversk hvítkál, skilur eftir í heilu lagi ef ekki of stórt, annars skera í helming eða þriðja hluta)
- 1 handfylli ferskur Thai basil (hakkað)
- Fyrir Stir-Fry sósu
- 2/3 bolli kókosmjólk
- 2 1/2 matskeiðar
- fiskasósa (EÐA sósu sósa ef grænmetisæta / vegan)
- 1 matskeið ferskur lime safi
- 1/3 til 1/2 teskeiðar þurrkaðir mulið chili flögur
- 2 1/2 tsk brúnsykur
Hvernig á að gera það
Gerðu Stir-Fry sósu
- Í stóru bolli eða litlum skál, sameina kókosmjólk, fiskasósu, lime safa, chili flögur og brúnsykur, hrærið vel til að leysa sykurinn upp. Smekkpróf, hafðu í huga að fyrstu smekkurinn ætti að vera sterkur-saltur, eftir sælgæti og ríkur bragð af kókosmjólkinni.
- Stilltu þessar bragði til að henta þínum smekk, bæta við meira lime safi ef það er of sætur eða saltur (athugaðu að það verður minna salt þegar það er blandað við grænmetið).
Hrærið grillið
- Hrærið wok eða stóran pönnu yfir miðlungs hátt hita. Bætið 2 matskeiðar af olíu og snúið við, bætið síðan við skalla, hvítlauk, galangal og chili. Hrærið 1 til 2 mínútur, bætið síðan gulrótnum, sveppum, valfrjálst blómkál og 1/4 af hrærið frönskum sósu. Haltu áfram að hræra 2 til 3 mínútur.
- Bætið spergilkál og rauða pipar plús nóg hrærið sósu til að hella grænmeti varlega (um það bil 2 mínútur). Þetta er ætlað að vera "saucy" hrærið-steikja sem er aldrei þurrt svo sósan getur bragðað hrísgrjón eða núðlur sem það er borið fram með.
- Að lokum skaltu bæta við bok choy eða kínversk hvítkál. Bætið meira af hrísgrjónum sósu eftir þörfum, næstum nóg til að ná aðeins yfir grænmeti í sósu. Klára þar til bok choy eða hvítkál er soðin en samt bjart grænn með nokkrum skörpum (2 til 3 mínútur meira).
- Fjarlægið úr hita og bragðpróf. Ef það er ekki salt nóg skaltu bæta við smá fiski eða sósu sósu. Ef þú ert of salt eða sætur skaltu bæta við lime safa. Bættu við fleiri sykri eða chili ef þess er óskað.
- Efst með ferskum basilikum og þjónað yfir Thai jasmín hrísgrjón eða Thai kókos hrísgrjónum .
Athugið: Hægt er að geyma einhvern leifarósa-fryssósu í 1 viku í lokuðum ílát í kæli þínu til framtíðar hrísgrjón.
Aðalviðfangsefni
Notaðu þessa sósu til að gera aðalréttinn með því að bæta við eldavélum eða rækjum, eða tofu / cashews ef grænmetisæta / vegan.
Ef þú notar hrár kjúkling eða hrár rækjur skaltu sameina með 3 matskeiðar af hrærið-steikja sósu sem marinade. Bæta við marinaðri kjúklingi / rækju í upphafi hræra-steikja saman með ristum, hvítlauk, galangal og chili.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 295 |
| Heildarfita | 12 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 741 mg |
| Kolvetni | 44 g |
| Mataræði | 11 g |
| Prótein | 11 g |