Upphaflega er Cantonese sérsniðin, dim sumur óaðskiljanlegur tengdur við kínverska hefðina "yum cha" eða að drekka te. Teahouses stökk upp til að mæta þreyttum ferðamönnum sem ferðast meðfram fræga Silk Road. Rural bændur, klárast eftir langan tíma að vinna á sviði, myndi einnig fara til heimamanna teahouse fyrir hádegi te og afslöppun samtöl.
Samt tók það nokkrar aldir fyrir matreiðslu list dim sum að þróa.
Á einum tíma var talið óviðeigandi að sameina te með mat: frægur læknir frá 3. öld hélt því fram að þetta myndi leiða til aukinnar þyngdaraukningu. Eins og hæfileiki te til aðstoðar við meltingu og hreinsa gómurinn varð þekkt, tóku teigendur að byrja að bæta við ýmsum snakkum og hefðin af dim sumi fæddist.
Dim Sum: Kínverska Brunch
Í vestri komu dálítið sumar sem náttúruleg afleiðing kínverskra innflytjenda frá 19. aldar - flestir voru frá Canton svæðinu - settust á austur og vesturströnd. Sumir gourmands telja að dim sum innblásið alla hugmyndina um "brunch" - sameina morgunmat og hádegismat í eina stóra miðdegis máltíð. Það er satt að orðið brunch aðeins kom til tilveru í lok 1800's.
Dim Sum Food
Mörg af diskar sem búa til dim sum-innblástur hádegismatur eru annað hvort gufuð eða steikt. Meðal fyrrverandi finnur þú allt frá gufukökum, bragðbökum, steiktum buns með svínakjöti, og har gao.
Djúpsteiktar drykkir eru lítill vorrúllur og Wu Gok, tegund af tómatómi.
Að lokum er eftirrétt. Custard tarts eru að verða; Þú getur einnig valið milli mangó- eða möndlupudding.
Allar ofangreindar eru skolaðir með miklu magni af grænu tei .
Röðunarmagn
Ef þú vilt vafra í gegnum valmynd, er veitingastaður sem býður upp á dim sum í hefðbundnum stíl ekki fyrir þig.
Í stað þess að panta frá valmynd, velurðu úr úrvali diska sem netþjóðir ýta í kringum kerra. Þó að það sé ekki augljóst í þvaglátinu í vagnunum, sem rúllandi við, þá er ákveðið að sjá hversu lítil summa er borið fram: léttari, gufaðir diskar koma fyrst og síðan framandi hlutir eins og fætur kjúklinga og þá steiktu diskar , og að lokum eftirrétt. Asískur vinur sagði mér að byrjun dim sum með þyngri frystum matur er lítið eins og að þjóna hrísgrjónum til að borða sem fyrsta námskeiðið.
Í dag hafa flestir veitingastaðir skilað körfukerfinu. Í staðinn, þegar þú ert fyrsti situr þjónustustúlka gefur þér valmynd og þú notar blýant til að merkja hvaða atriði þú vilt og fjölda panta. Maturinn er ennþá borinn á borðið í steikarkörfum til að halda henni hlýju. Veitingastaðir sem halda áfram að nota hefðbundna kerfiskerfið, þar á meðal stóran veitingastaðkeðjuna í Hong Kong, hefur gert þetta að selja.
Dim Sum fyrir tvo
Ef þú ert að leita að rómantískri hádegismat, er dim sum veitingastaður sennilega ekki besti kosturinn. Í fyrsta lagi, andrúmsloftið er varla stuðlað að rómantík, hvað með klappandi bakkar, fólk kallar pantanir og stór hópur fólks sem talar við hvert borð.
Að auki er besta leiðin til að njóta dim sum með hópi; annars muntu fylla upp nokkur atriði og missa af tækifæri til að smakka allt. Á hinn bóginn geturðu alltaf tekið heima afgangunum!
Fyrir nýliði, hávær andrúmsloftið í dim sum veitingastað getur tekið smá að venjast. Það er frábær leið til að prófa margs konar heillandi smekk og bragði. Einhvern veginn getur dæmigerður sunnudagsbrunch ekki samsvarað matreiðsluákvörðun kínversku dim sumsins.