Haustið þýðir epli, perur, leiðsögn, grasker, sveppir, brussels spíra og rótargrænu grænmeti og það sem við köllum "jarðarlitir" -jurtir, appelsínur, rauð og brúnn - eru mikið í plöntu ríkinu þessum tíma ársins. Ekki aðeins koma þessar ávextir og grænmeti með dýrindis bragði í kældu veðuborðinu, þau veita ríkur næringarefni með skjalfestum heilsubótum og öflugum ónæmiskerfinu á hverju ári þegar við gætum verið viðkvæmari fyrir að verða veikur. Eftirfarandi eru uppskriftir fyrir þennan frábæra ríka tíma árs. Gleðilegt matreiðslu!
01 af 08
Heildaruppskriftir fyrir haustið
Rótargrænmeti Súpa og haustjurtir. Ryan Berry Fyrir Getty Images Fall leiðir okkur í fallandi orku mynstur eins og jörðin gefur af sér síðasta uppskeru hennar. Root grænmeti, vetur leiðsögn, Spíra, blómkál, hvítkál, laukur, beets, blaðlaukur og önnur traustur grænmeti eru það sem eftir er að vera uppskera á svæðum sem sjást kalt hitastig og snjó. Hér eru nokkrar uppáhalds uppskriftir fyrir notkun haust uppskerunnar. Þessir diskar eru heartier, þéttari og hlýnun í náttúrunni en sumarmat.
02 af 08
Matreiðsla með eplum: Heill mataruppskriftir fyrir hvert námskeið
Jen Hoy Haust býður upp á ótrúlega mikið af eplum til að borða, elda, salöt, eplasauce og einfaldlega borða úr hendi. Þeir eiga fjölmörgum eiginleikum: Tart, sætur, safaríkur, skörpum, flókinn og crunchy með eins mörgum möguleikum. Fuji, Braeburn, Pink Lady, Gala, Cortland, Pippin, McIntosh, Macouns, Jonathan, Ginger Gold, Paula Red, Empire, Winesap og Jonamac eru meðal margra afbrigða epla sem birtast í haust. Frá duglegum og heilandi sjónarhorni eru þessar frábæru ávextir alveg áhugaverðar. Þeir vaxa hátt af jörðu, teikna vöxt þeirra og þroska í gegnum stilkur þeirra, litlu naflastrengur sem tengjast þeim við móðurartréið. Þau eru mynduð í kringum innri þyrping fræja og hafa porous hold. Örorkulítil þýðir þetta að þau hafi áhrif á efri líffæri, og hafa dreifingar og kælingu eiginleika. Þeir eru sérstaklega kælingar og raka fyrir lungunum, en njóta góðs af meltingu, brotthvarf og yfirvinnuðum lifur. Ríkur í pektín sem hefur áhrif á önnur fytonutrients í ávöxtum, epli hjálpa til við að fjarlægja kólesteról og þungmálma úr blóði. Eldaðar eplar eru yfirleitt auðveldara að melta en hráefni, þannig að við höfum nóg af eldaða uppskriftum á listanum sem fylgir. Við höfum tekið með fullt af veganum, glútenfríum og heilkornum valkostum, svo það er eitthvað fyrir alla.
03 af 08
Blómkál endurskoðað: Whole Foods súpa og hliðarréttar Uppskriftir Karen Luchesi Blómkál hefur fengið slæmt rap í fullt af hringjum (með börn, fullorðna krakka og fólk sem er tregur vinir með grænmeti). Ég sé það sem óskilyrt mannorð. Það gæti verið betra að það sé grænmeti sem þarf meðhöndlun og umfjöllun vegna þess að það er ljúffengt ef það er undirbúið vel. Blómkál er ríkur í vítamínum C og K, fólat (frábært fyrir meðgöngu!) Og mataræði og er rannsakað fyrir krabbameinsvaldandi eiginleika þess. Eins og raunin er á mörgum hvítum matvælum, blómkál gerir frábært óhreint striga til að mála með assertive bragði. Kryddjurtir og kryddjurtir eru dásamlegar viðbætur við blómkál og geta umbreytt þessari góða og auðmjúku grænmeti í eitthvað sem er alveg sérstakt. Þessar uppskriftir ættu að hjálpa þér að opna þig í alheiminum af bragði sem gera blómkál með frábæra hluti!
04 af 08
The Mighty Sveppir: Great Whole Foods Uppskriftir fyrir villt og ræktuð sveppa
Sveppir hafa skjalfestar hæfileika til að styrkja ónæmi, hreinsa og næra blóðið og hjálpa fjarlægja eiturefni úr líkamanum. Sveppir af öllum tegundum - en alls staðar nálægur hvít hnappur sveppir - virðast vera bólgueyðandi virkjanir af sterkum næringarefnum. Þau eru rík af seleni, B vítamínum, kalíum og fosfórum og innihalda glýkóprótein sem geta haft verulegt gildi fyrir ónæmiskerfið. Ýmsar sveppir eru rannsakaðir fyrir andstæðingur þeirra, bakteríudrepandi, krabbameinsvaldandi möguleika. Handan allt þetta er sú staðreynd að sveppir eru matreiðslu undur, full af einstaklings persónuleika og ljúffengum í eigin rétti. Eftirfarandi lista yfir uppskriftir bendir á möguleikana á þessum skemmtilegu skóglendi plöntum.
05 af 08
Heill matvæli Matreiðsla og bakstur með skvass
Lítil Patty Pan Squash. Jen Hoy Squash koma í heilmikið af afbrigðum, stærðum og litum. Í sumar og snemma haust sjáum við viðkvæma gula og græna afbrigði: kúrbít, gulur leiðsögn, avókadó og patty pönnu. Eins og sumarið dýpkar í haust rennur frábærlega þétt gul og djúpur appelsínugulur afbrigði til að bera okkur í gegnum veturinn: Grasker af alls kyns, butternut, delicata, acorn, karnival, hubbard, hokkaido og margt fleira náðina okkar og rótarsalar. Hver hefur sinn eigin persónuleika, og á meðan margir þeirra eru skiptanlegar í uppskrift, mun bragðið og áferðin breytast í samræmi við leiðsögnina sem þú velur. Þetta safn af uppskriftir er hannað til að gefa þér hugmyndir um ótal leiðir sem hægt er að nota í öllum eldhúsum.
06 af 08
Heildar mataræði Graskeruppskriftir frá súpu til eftirréttar
Jen Hoy Uppskriftirnar sem fylgja eru ástarsöng til grasker og margar möguleika þess. Grasker er hlaðinn með næringarefni: alfa og beta-karótín og kalíum, magnesíum, vítamín C og E. Það er líka ríkur í trefjum og ég tel það vera frábær matur í fyrstu röðinni. Öll dökkgul eða appelsínugulur leiðsögn og grasker eru mjög nærandi að milta, brisi og maga, sem auðveldar jafnvægi blóðsykurs. Reyndu að elda þessar uppskriftir með litlum kringum sykur grasker, djarflega rjóma Cinderella grasker, calabaza (Vestur-Indian grasker), Hokkaido skvass, Rauður Kuri, Kabocha, eða önnur djúpur appelsínugulur, þéttur leiðsögn. Þessar geta verið notaðar á milli, með smávægilegum breytingum á bragði, þéttleika og áferð. Butternut leiðsögn er minna þétt og svolítið viðkvæmari í bragði en þessir aðrir, en það er fullkomlega gott fyrir flestar þessar uppskriftir.
07 af 08
Varmandi súpur fyrir haust og vetur
Jen Hoy Eins og dagarnir verða styttri og kælir, er ekkert alveg eins ánægjulegt og stór skál af gufa súpu til að hlýða og næra kúla okkar og anda okkar. Súpa getur orðið einn pottamjöl eða þjónað sem miðpunktur einfalt kvöldmáltíðar. Það er þægilegt matur í besta falli, og í húsinu okkar er súpa konungur þegar veðrið verður kalt. Við munum borða það hvenær sem er, þar á meðal í morgunmat. Hér að neðan er að finna fjölda súpa sem eru gerðar með árstíðabundnu grænmeti, þar á meðal leiðsögn, rótargrænmeti og sveppum; auk góðar baunsúpur, lækningarsúpa og fleira.
08 af 08
Leggðu fram súpa og stews Jen Hoy Upptekin líf krefst góðrar tímastjórnar og matarskemmtun getur dregið úr vægi í átt að betri næringu þegar tíminn er þéttur. Súpur og sætabrauð sem fylgja njóta góðs af að sitja í dag í ísskápnum þínum svo bragðin geti skráð. Þeir geta einnig verið frystar, þannig að þú getur búið til potti af súpu eða plokkfiski og frysta það í stökum gámum í hádegismat eða kvöldmat í fluginu. Betra enn, elda samvinnu við vin og snúa við í félagslega viðburði. Deila matvöruverslunarsjóðnum, elda og borða góða máltíð saman og skiptu um eftirganginn. Þetta er frábær leið fyrir upptekin unga sérfræðinga til að spara tíma og peninga en samt nærandi félagslegt líf þeirra og bólur þeirra. Gakktu úr skugga um að þú hafir kaldan súpa niður fyrir kæli. Setjið ALDRI heita súpa í ísskápnum með lokinu þétt. Með því að gera það mun súpa fara súr vegna þess að hitinn hefur hvergi að fara. Ef þú hefur ekki tíma til að kæla súpuna í stofuhita, þá skaltu bara hylja pottinn af leiðinni og fara í gott, stór loftgat fyrir gufu að flýja.