Myrkur sojasósa er ein af tveimur tegundum sósu sósu sem notaður er oftast í kínverska matreiðslu. (Hinn er létt sojasósa). Öldungur í lengri tíma og með melassi eða karamellu og smá kornasterkja bætt við, dökk sojasósa er þykkari og dökkari en litar sojasósa með meira fullum bragði. Það er líka minna salt.
Myrkur sojasósa er oft bætt við marinades og sósur til að bæta lit og bragði við fat; það er einnig að finna í Shanghai-stíl rauð-eldavél diskar.
Þó að dökkt sojasósa sé aðallega notað í matreiðslu, þar sem það þarf upphitun til að koma út fullum bragði, finnurðu einnig stundum það í dýfingu með sósuuppskriftir .
Heilbrigðisbætur: Singapore vísindamenn telja að dökk sojasósa gæti innihaldið umtalsverð heilsufar. Í rannsókn sem gerð var á National University of Singapore fann vísindamenn að dökk sojasósa gæti innihaldið allt að 10 sinnum andoxunarefni sem finnast í rauðvíni. Myrkur sojasósa bætir einnig blóðflæði, sem þýðir að það gæti hugsanlega hjálpað til við að hægja á vexti ákveðinna afleiddra sjúkdóma. (Hins vegar er gott að hafa í huga að dökk sojasósa er með hátt natríummagn, þó ekki eins hátt og létt sojasósa).
Framburður: Láttu þig vita, Lao Chou
Einnig þekktur sem: þykkur sojasósa (þetta er svolítið erfiður, sumir framleiðendur merkja sojasausana sína eins og þunnt og þykkt í stað þess að vera ljós og dökk. En það er einnig krydd sem kallast þykk sojasósa sem er í grundvallaratriðum dökk sojasósa þykk og með viðbætt sykur).
Dæmi: Uppskriftir með Dark Soy Sauce
Rauðu kökur
Dark Soy Sauce bætt við sósu
Dark Soy Sauce í Marinades