Suprême sósu uppskrift
The Suprême sósa er fullbúin sósa með því að auðga kjúkling velouté sósu með miklum kremi.
Suprême sósa er tilvalið undirbúningur fyrir sautéed kjúkling. Það er líka grunnurinn þar sem fjöldi annarra klassískra sósa er byggður - eins og fílabein, sveppir eða Aurora sósur.
Sjá einnig: Móðir sósur
Það sem þú þarft
- 1 quart kjúklingur velouté
- 1 bolli þungur rjómi
- 1 msk smjör
- Kosher salt
- Hvít pipar (ferskt jörð, eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Í þungum botnpotti, hituðu varlega kremið rétt fyrir neðan sundur , en láttu það ekki sjóða. Cover og haltu.
- Hita veloutéið í sérstakri potti yfir miðlungs hátt hita. Setjið í sjóð, láttu þá hita niður og látið minnka í um 5 mínútur eða þar til heildarmagnið hefur minnkað um u.þ.b. bolla.
- Hrærið hita rjóma í veloutéið og taktu það aftur til að láfa það í smá stund.
- Hrærið smjörið, smekkið á smekk með Kosher salti og hvítum pipar og bara þurrkaðir sítrónusafa. Stofn í gegnum osti og þjóna strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 263 |
| Heildarfita | 21 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 90 mg |
| Natríum | 95 mg |
| Kolvetni | 1 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 17 g |