Þegar ég spurði hvaða sómalíska mat ég ætti að reyna fyrst, Zamu á Instagram mælt malawah (Sómalíu sætur pönnukaka) og bariis (Sómalískur stíl hrísgrjón).
Instagram hefur orðið næst best þegar kemur að því að finna myndir af afrískum matargerð. Svo lengi sem þú veist nafnið á fat, hashtag það og meðfram kemur whirl morgunmat, hádegismat og kvöldmat myndir teknar af matur elskhugi mikið. Þegar ég leitaði á malawah skilaði það nokkrum árangri af flatum brauð, crepes og pönnukökum af öllum stærðum og gerðum. Það sem einnig kemur fram er að malawa er almennt þekktur sem malawax. Malaví eða malawax, eins og það er þekkt í Sómalíu, er gert á ýmsum vegu og hægt er að þjóna sem sætt eða bragðgóður fat, þótt flestir myndu þjóna Malawa með smjöri og hunangi eða sykri eða jafnvel sem Crepe Suzette án áfengis xaawo). Þó að sumir nota aðeins 2 innihaldsefni hveiti og vatni, auðga aðra með því að bæta við mjólk, sykri og kryddi.
Þegar það kemur að því að elda malawa eru nokkrar aðferðir. Í einum aðferð er hella og dreift í pönnuna með því að halla pönnunni í hringlaga hreyfingu eins og þú myndir gera þegar þú gerir venjulegar pönnukökur. Þetta er heimilt að steikja á miðlungs hita í 2 mínútur. Pönnukökan mun ekki þurfa að snúa hinum megin, en mun hafa eina gullna brúna hlið en hinn er enn hvítur og svampur. Í annarri aðferðinni er sótthitið hellt inn og síðan flutt yfir í brúnt á hinni hliðinni. Sumir munu hella batterið í hringlaga spírali sem verður sýnilegt þegar það er soðið. Aðrir hella allt batter í miðju pönnu og búa til spíralinn með því að nota skeið.
Það sem þú þarft
- 2 bollar hveiti
- 2 1/2 bollar mjólk
- 2 stórar egg
- 1 matskeiðarsykur
- 1/2 tsk kardimommur
- 1/2 tsk engifer
- 1 klípa salt
- 2 msk rólolía (eða smjör til steikingar)
- Skreytið: Setjið einhverja hunang, smjör og sykur til að þjóna
Hvernig á að gera það
1. Sláðu eða þeyttu öllum innihaldsefnum saman í skál. Einnig er hægt að blanda þeim saman með höndunum sem eru hönnuð.
2. Hettu pönnu og slepptu smá smjöri til að steikja á malawa. Þú getur einnig skipt í matreiðsluolíu í stað smjöri. Setjið smá pönnu í pönnuna og hrærið pönnuna þannig að batterið dreifist þannig að það verði þunnt lag sem dreifist í átt að bugða hliðum pönnu
3. Steikið í u.þ.b. eina mínútu og flettu síðan yfir á hina hliðina þar til örlítið gullið.
4. Berið malawahið með því að dreifa bráðnuðu smjöri og hunangi ofan eða stökkva upp sykri ofan.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 118 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 80 mg |
| Natríum | 193 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 5 g |