Þessi vinsæla kryddaður sómalska hrísgrjón er þekktur sem bariis iskukaris. Í byggingu er það mjög svipað austur-afríku pilau hrísgrjónum , en í stað þess að nota grænmeti seyði eða vatn til að elda hrísgrjónin, notar þetta fat venjulega kjöt seyði til að bæta við fleiri bragði.
Eftirfarandi uppskrift er aðlögun á grænmetisbariunum sem finnast í sómalíska eldhúsinu. Það hefur verið afritað og lagað með leyfi. Þó að margar uppskriftir innihalda kjötvörur til að elda hrísgrjónið, hefur þetta notað tómötum (sem er dæmigerð innihaldsefni fyrir þetta fat í sómalíska matreiðslu).
Það sem þú þarft
- 2 bollar basmati hrísgrjón
- 2 tómatar (hakkað)
- 1 laukur (hakkað)
- 1 kanill stafur
- 5 heiltala
- 4 heilar kardimommur fræbelgur
- 1 tsk kúmen fræ
- 3 negull hvítlaukur
- 4 msk smjör (eða ghee)
- 1 pund lamb (skera í litla teninga)
- 2 1/2 bollar vatn
- salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
1. Þvoið hrísgrjónið og drekkið það í vatni þar til það er tilbúið til notkunar.
2. Steikið lambinu í nokkrar mínútur þar til það er brúnt. Fjarlægðu úr pottinum til seinna.
3. Steikið laukunum þangað til það karamellast í pottinn, um það bil 2 mínútur.
4. Grindaðu þurra kryddið og bætið við hvítlaukinn. Eldið í eina mínútu og leyfið hita olíunnar að losna ilm kryddanna.
5. Setjið túnfiskana í tún og eldið þar til það brotnar niður í sósu.
6. Setjið lambið aftur í pottinn.
7. Tæmið hrísgrjónina og bætið það út úr vatni. Færðu hrísgrjónin upp og láttu kúla með álpappír. Gakktu úr skugga um að pönnu sé vel lokuð.
8. Skolið í um það bil 15 mínútur eða þar til allur vökvinn hefur verið frásogaður.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 576 |
| Heildarfita | 23 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 91 mg |
| Natríum | 124 mg |
| Kolvetni | 66 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 26 g |