Hvers vegna minna er meira þegar kemur að því að hreinsa sveppum
Við höfum verið sagt í mörg ár að ekki hreinsa sveppir með vatni, að svampur eins og gæði þeirra muni gleypa vökvann og gera sveppinn uppblásinn og verða blíður. En eftir margar tilraunir af nokkrum sérfræðingum, hefur það verið sannað að sveppir gleypa aðeins lítið magn af vatni þegar þau verða fyrir áhrifum. Og í raun eru sveppir úr 90 prósentum vatni, þannig að viðbótar minuscule magn er ekki að fara að skipta máli.
Allar tegundir sveppir geta verið hreinsaðar með þessum hætti, að undanskildum morels-þeim sem þú þarft að þrífa með bursta. Þetta breytist lífsins, ekki satt? Ekki meira að þurrka eða bursta hvert sveppir eitt í einu!
Hvernig á að hreinsa sveppum
Það er setning, "Sveppir þurfa að fara í sturtu, ekki bað", sem þýðir að það er best að ekki drekka ferskt sveppir en í staðinn að skola eða dýfa þeim fljótt í vatni. Hægt er að setja þær í kolsýru með köldu rennandi vatni, hrista strainerinn til að færa sveppina í kring og losna við óhreinindi.
Annar aðferð er að setja sveppina í skál af vatni og kasta þeim í kring þar til þú sérð allt óhreinindi koma af sveppum og komdu inn í vatnið. Þetta ætti aðeins að taka nokkrar sekúndur. Strax eftir skaltu setja sveppirnar á handklæði og varlega klappa þurrka með öðru handklæði.
Hvort sem þú velur aðferðina skal skola eða dunking rétt áður en þú ætlar að elda sveppina.
Ef þú ert traditionalist (eða naysayer) getur þú ennþá hreinsað sveppum þínum með bursta eða pappírshandklæði. Þar sem viðskiptabundnar sveppir eru ræktaðar í sæfðu miðli , fjárfesta í mjúkum sveppalestum og einfaldlega bursta í burtu frá einhverjum óhreinindum. Ef þú virðist ekki vera mikið framfarir skaltu þurrka þá með rökum pappírshandklæði.
Þegar þú framleiðir sveppum fyrir uppskrift er engin þörf á að afhýða þau. Reyndar flækir sveppir sveppir úr bragði þeirra. Einfaldlega klippið frá skemmdum blettum og sterkum eða óhreinum stilkur.
Vertu meðvituð um að salt sleppi vatni í sveppum, svo, meðan þú eldar, dæmdu saltnotkunina í samræmi við það fyrir þitt sérstaka uppskrift.