Forðastu óopnir pistasíuhnetur eins og þær eru óþroskaðir
Pistasíuhnetur eru eitt af elstu hnetunum í kringum okkur - við höfum borðað þau í að minnsta kosti 9.000 ár. Þeir eru einnig einn af tveimur hnetum sem nefnd eru í Biblíunni, og áhugavert nóg, tengjast mangóinu. Í Íran, einn af stærstu pistachio framleiðendum, það er kallað "brosandi hneta" og í Kína, er það kallað "hamingjusamur hneta" vegna þess að "open-mouthed" útlit þegar skel hefur klikkað. Það gæti líka verið vegna þess hvernig við lítum eftir að við borðum þær!
Velja pistasíuhnetur
Pistasíuhnetur eru seld í skeljum sínum og úr skeljum þeirra. Ef þú elskar bragðið af pistasíuhnetum en hatar að þurfa að prýta skelina í sundur, skelið er besti kosturinn þinn - en þú munt borga meira, næstum tvöfalt. (Og þú munt líklega borða meira, þar sem rannsóknir hafa sýnt að fjarlægja pistasíuhnetur úr skeljum þeirra hægir neyslu þína.)
Ef þú kaupir hneturnar í skeljunum sínum skaltu leita að bleyðalausum, fílabeinlitum skeljum sem eru opnar í annarri endanum. Forðastu pistasíuhnetur sem eru klikkaðir (fyrir utan náttúrulega opnun). Óopnir skeljar - auk þess að vera nánast ómögulegt að afhýða opinn - eru vísbendingar um óþroska. Kjarninn eða hnetan ætti að vera gul til dökk grænn í lit. Grænari hnetan, því betra bragðið.
Unshelled og skeljaðar pistasíuhnetur eru fáanlegar í pokum allt árið um kring, þar á meðal hrár, brennt, saltað, ósaltað og kryddað. Til þess að elda mat - og til að halda fingrum úr litun - það er best að velja pistasíuhnetur sem ekki hafa verið litaðar, annaðhvort grænn eða rauð , sem oft er gert til að hylja lím.
(Til allrar hamingju fyrir okkur eru næstum allir heimavistaðar pistasíuhnetur seldar án litunar.)
Þegar þú hefur fjarlægt skelið finnur þú hnetan sem er þynnt í þunnt, ætum pappír sem auðvelt er að fjarlægja úr hnetunum með því að blancha, ef þess er óskað. Eftir parboiling, holræsi og svolítið kalt pistasíuhneturnar áður en þær renni frá skinnunum.
Geymsla Pistasíuhnetur
Þar sem skelið skiptist á þroska til að afhjúpa hnetuna, hafa pistasíuhnetur takmarkaða geymsluþol. Ef þú heldur áfram í nokkra daga getur þú sett í resealable töskur og geymt í búri. Til lengri geymslutíma skaltu setja pistasíuhnetur í loftþéttum ílát í kæli eða frysti. Unshelled hnetur má geyma í þrjá mánuði í kæli eða í allt að eitt ár í frystinum. Til að koma í veg fyrir þéttingu við upptöku skal setja hnetur í plastpoka. Skeljaðar pistasíuhnetur má geyma í kæli í allt að þrjá mánuði, en eru ekki góðar frambjóðendur til að frysta.
Til að endurreisa pistasíuhnetur sem hafa misst krem þeirra, rista þá í 200F ofni í 10 til 15 mínútur. Fyrir pistasíu jafngildi og uppskriftir fara í þessar greinar: