Fyrir löngu, þú getur fundið bjarta rauða eða bleiku pistasíuhnetur í næstum öllum landsbúð eða matvöruverslun. Í sumum tilvikum voru þessar óeðlilega rauð pistasíuhnetur eini pistasíuhnetan í boði. En ef þú ert undir þrjátíu ára aldri, hefur þú aldrei séð rauða pistasíu. Svo hvað voru þessar rauðu pistasíuhnetur og hvar fóru þeir? Það er meira áhugavert saga en þú hugsar.
Hvað eru rauð pistasíuhnetur?
Pistasíuhnetskollarnir sem umlykur náttúrulega fölgrænan niðursoðinn eru náttúrulega rjómalöguð ljós beige litur.
Svo hvar kom þessi djúpur rauðleitur-litur frá? Matarsagnfræðingar hafa andstæðar útskýringar en þau byrja allir með rauðu matarlita.
Einn sagan segir að hefðin af deyjandi pistasíuhnetum hafi stafað af sýrlenska innflytjanda sem heitir Zaloom, sem litaðist pistasíuhnetum sínum til að greina þá frá keppinautum sínum. Annar saga inniheldur pistasíuhnetur voru litaðar til að hylja fleygt merki, náttúrulegt afleiðing þurrkunarferlisins og aðrar ófullkomleika sem gera þær kleift að líta betur fyrir neytendur. Í dag er þessi saga sú sem flestir matarsagnfræðingar eru sammála um. Þó að mýkjandi, náttúrulega þurrkaðir skeljar hafi engin áhrif á bragðið af hnetunni sjálft, er neytandi þekktur fyrir að dæma bók (eða pistachio) við kápuna. Þar af leiðandi er langa sögu kaupmenn matvæla að breyta vörum sínum og framleiða til að gera þær góðar. Í raun er hefðin áfram lifandi og vel í dag á öðrum sviðum sölu matvæla.
Hvað varð um rauð pistasíuhnetur?
Horfið á rauð-litað pistasíuhnetum má beint rekja til vaxtar innlendrar pistasíuframleiðslu í Bandaríkjunum. Fyrir 1970, voru pistasíuhnetur fluttar frá Íran og öðrum Mið-Austurlöndum til Bandaríkjanna. Til viðbótar við mögnuð merkingar á pistasíuhjörnunum frá þurrkun, höfðu þessar innfluttu pistasíuhnetur alls kyns óþægilegar blettir og mislitanir vegna hefðbundinna uppskeruaðferða þar sem pistasíuhneturnar voru ekki götuð og þvegin strax eftir uppskeru.
Svo framleiðendur og útflytjendur frá Mið-Austurlöndum tóku að deyja vöruna sína rauðu. Fáir bandarískir pistasíuframleiðendur á þeim tíma fylgdu innfluttum hliðstæðum sínum og byrjaði að dye vöruna sína líka, ef aðeins vegna þess að Bandaríkjamenn voru notaðir til að sjá þessar bjarta rauða bleiku hnetur.
En áratugnum sáu samdráttur í innfluttum pistasíuhnetum þar sem embargo á Íran pistasíuhnetum var framfylgt og frekari efnahagsleg refsiaðgerðir á Íran lagðu á og burt í mörg ár. Fjöldi bandarískra pistasíuframleiðenda jókst til að bregðast við og byrjaði að fljótt auka innlendan framboð pistasíuhneta. Hin nýja mechanized uppskeruferli sem notuð eru af bandarískum framleiðendum velja nú, skrokka og þorna hneturnar áður en skelið getur orðið litað, sem gerir nauðsyn þess að litna hneturnar til að fela ófullkomleika óþarfa. Í dag eru 98% pistasíuhnetur seldar í Bandaríkjunum framleiddar í Kaliforníu og Bandaríkin eru næststærsti framleiðandi pistasíuhneta eftir Íran.
Getur þú enn fundið rauð pistasíuhnetur?
Þó að flestir árþúsundir hafi aldrei séð rauða pistasíu, þá eru þau ennþá til staðar, en almennt sem nýjungar eða á jólaleyfi. En við erum fullkomlega ánægð með að halda áfram við náttúrulega pistachio litavalið. Ekki aðeins getum við komið í veg fyrir rauð lituð fingur og munn, en það er á stefna við hreyfingu til að koma í veg fyrir óeðlilegt aukefni og litarefni í matnum okkar .
Við segjum að það sé win-win.